Bacche secche: i benefici e i danni su come asciugare e utilizzare correttamente

Bacche secche - un prodotto che è stato a lungo comune in molti paesi.La preparazione dei frutti per l'inverno mediante l'essiccazione consente di conservare le loro proprietà utili e di preparare un delizioso trattamento. Possono essere utilizzati in qualsiasi forma: aggiungere ai prodotti da forno, fare composte e dessert, fare marmellata e mangiare senza pre-elaborazione. Le proprietà curative dei decotti di bacche essiccate aiuteranno a prevenire molte malattie. Una varietà di frutti che vengono essiccati per la conservazione, consente in inverno di ricevere quasi l'intera gamma di questi deliziosi doni della natura.

Le bacche secche sono specialmente frutta secca di cespugli e alberi. Può essere ciliegia, crespino, rosa canina, biancospino, mirtillo, corniolo, uva, mirtilli, fragole e molti altri. Sono raccolti in modi leggermente diversi, per cui possono essere essiccati o essiccati, il loro sapore e la loro consistenza sono diversi.

La ricchezza di sostanze nutritive nella frutta secca delle bacche è molto alta, hanno proprietà anti-freddo, battericide, espettoranti e toniche. Diverse varietà possono inoltre contenere antiossidanti, minerali, oli essenziali. Le proprietà di queste sostanze sono difficili da sovrastimare: migliorano il funzionamento del cuore, il sistema nervoso centrale e hanno un effetto calmante.

In forma secca è molto buono conservare il corniolo. Queste sono bacche rosse che crescono su un piccolo cespuglio. Troppo aspro, mantiene un po 'di acidità una volta essiccato, insieme a tutta la sua ricchezza di vitamine e acidi organici, ferro, potassio, magnesio e calcio. Tonifica, aiuta a far fronte a un raffreddore, rafforza il sistema immunitario, sostiene i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.

Bacche di Goji famose e secche, membri della famiglia delle belladime. Sono consegnati dalla Cina. Sono fiduciosi che il loro impatto sul corpo aiuterà a curare quasi tutte le malattie conosciute e ripristinare la forza. Il loro gusto è molto dolce, sono venduti sia interi che nella forma di un martello.

I frutti del ginepro dei tempi antichi sono noti per le loro proprietà battericide. Sono raccolti all'inizio dell'autunno e asciugati senza riscaldamento termico. Allo stesso tempo, si conservano gli acidi organici: malico, formico, ascorbico e anche olio essenziale, che contiene circa il 2%.

I benefici di rosa canina e olivello spinoso per le persone con un'immunità indebolita è evidente, anche per i bambini prescritti nel periodo di decotti di malattie frequenti di questi frutti secchi. Il contenuto di grassi delle proteine ​​nelle bacche essiccate è basso. Sono saturi di carboidrati. Il contenuto calorico totale è di circa 300 kcal, a seconda del tipo di prodotto.

Beneficiare di qualsiasi frutto con un'adeguata asciugatura conservare quasi al massimo. Possono essere usati per scopi restitutivi, terapeutici e profilattici, facendo decotti e tinture.

L'alto contenuto di fruttosio nella frutta secca può soddisfare la necessità di carboidrati veloci. Le proprietà antidefragranti e immunomodulanti delle bacche essiccate sono ampiamente note e utilizzate per la prevenzione delle malattie stagionali.

Un elevato contenuto di potassio e magnesio viene mantenuto durante l'essiccazione, con il loro aiuto viene mantenuto il lavoro del sistema cardiovascolare.

Un alto contenuto di carboidrati nelle bacche essiccate può causare problemi a chi ha la tendenza al sovrappeso o al diabete. Una volta essiccati, i frutti perdono acqua e il loro peso diminuisce, mentre il contenuto di glucosio e fruttosio rimane lo stesso. Mangiarli come dessert dovrebbero tenerne conto, specialmente per le persone con alti livelli di zucchero nel sangue.

Ma anche per evitare il consumo eccessivo di bacche essiccate dovrebbero essere le persone con malattie intestinali e pancreas, pancreatite, un'ulcera allo stomaco.

I pigmenti naturali contenuti in essi possono causare reazioni allergiche. Pertanto, chi soffre di allergie e i bambini dovrebbero sempre iniziare il loro uso con una o due bacche per identificare possibili allergie.

Per la produzione industriale e commerciale sono GOST alimentari, che determinano gli indicatori di qualità dei prodotti essiccati di diverse varietà. Indicano la dimensione, il colore, la densità del prodotto finito, che aiuta il consumatore a ottenere bacche di alta qualità.

A casa, questi meravigliosi doni vengono asciugati per uso personale. Raccogliendo e asciugando le bacche da soli, puoi essere certo della qualità delle bacche stesse e della loro corretta lavorazione e conservazione.

Per l'essiccazione, raccolgono frutti maturi interi senza segni di sovramaturo. I sepali sono lasciati in tutte le bacche, ad eccezione di lamponi e more. Sono raccolti nella forma immatura per evitare l'acidificazione.

Le bacche possono essere essiccate in diversi modi. Raccolto in tempo asciutto, il frutto può essere semplicemente steso su una superficie piana, coperto di carta. Il luogo di asciugatura dovrebbe essere ben ventilato, l'accesso alla luce solare diretta dovrebbe essere limitato. Ogni giorno lo strato viene capovolto. Con questo metodo di essiccazione, i frutti perdono una grande quantità di vitamine a causa della loro ossidazione con l'ossigeno.

È possibile asciugare le bacche nel forno. La teglia è rivestita con carta da forno, le bacche sono disposte in uno strato sottile e uniforme. La temperatura del forno viene prima impostata a 45 ° C e aumenta gradualmente fino a 75 ° C. La porta del forno dovrebbe rimanere socchiusa. Il processo di essiccazione dura circa 2-4 ore, è possibile verificare la disponibilità controllando la presenza di succo nella bacca. Il succo di bacche essiccate non dovrebbe contenere.

Nel microonde puoi ottenere rapidamente bacche essiccate. Per fare questo, si stendono tra il tessuto e si asciugano fino a prontezza in piccole porzioni.

Per asciugare le bacche, puoi usare un essiccatore elettrico speciale. Imposta i parametri in base alle istruzioni e i frutti vengono asciugati automaticamente.

Dopo l'essiccazione e il raffreddamento, le bacche vengono disposte in un piatto di vetro con un coperchio ermetico. E puoi anche conservarli in una borsa di tessuto. Il tessuto dovrebbe essere leggero e senza motivo. La durata di conservazione delle bacche essiccate - 2 anni.

Si consiglia l'infusione o decotto di rose selvatiche per il raffreddore, così come per la loro prevenzione e aumentare l'immunità.

L'uso di bacche essiccate per scopi sanitari è ampio. Fanno brodi, fanno una miscela con noci e miele per migliorare il lavoro del cuore.

Le persone in sovrappeso dovrebbero mangiare con cura questi frutti. Da un lato, è un sostituto utile e gustoso per i dolci, per dimagrire e mantenere i livelli di carboidrati, è meglio mangiare un paio di bacche essiccate invece di dolci e farina per il tè. D'altra parte, il loro consumo eccessivo può portare alla deposizione di grasso in eccesso.

Su come asciugare le bacche all'aperto, guarda il seguente video.