Sottigliezze ed esempi di decorare le bacche torta

Oggi, un numero crescente di pasticceri rifiuta le rosette di crema spessa e le figure ingombranti - l'uso di frutta, bacche e fiori è considerato il più elegante e popolare. Con l'aiuto di ingredienti disponibili e comuni, anche a casa e senza abilità speciali, puoi trasformare un normale biscotto in un'opera d'arte.

La scelta delle bacche dovrebbe dipendere non solo dalle preferenze di gusto, dal colore e dalle dimensioni, ma anche dalla quantità di succo contenuta. Quei frutti che sono pieni di liquido in eccesso non sono raccomandati, cioè dovrai eliminare il melone, l'anguria e l'uva spina, così come i mirtilli. Le bacche, ovviamente, devono essere fresche e luminose, dense e non troppo mature, senza crepe e macchie. Le fragole non sono vietate per l'uso diretto dal gambo.

Nel caso in cui sia necessario utilizzare bacche congelate, è importante assicurarsi che non perdano forma. A tal fine, i frutti vengono prima trasferiti dal congelatore al frigorifero, e diverse ore dopo vengono presi dal freddo e riscaldati a temperatura ambiente. Le bacche in scatola prima dell'uso eliminano lo sciroppo dolce e il filtro. È importante ricordare che le bacche acidule sono solitamente scelte per neutralizzare l'eccessiva dolcezza della crema.

A proposito, i lamponi sono perfettamente combinati con more o mirtilli e amaretti croccanti, e il kiwi è una buona aggiunta di frutta in quasi tutti i casi. Quando la torta è decorata con lamponi e fragole, vale la pena coprirli con cioccolato, completamente, a metà oa strisce. Il colore delle bacche dovrebbe dipendere dalle sfumature della torta.Ad esempio, la base di cioccolato richiede l'aggiunta di frutti rossi, le ciliegie gialle o arancio si stagliano luminose sullo sfondo di gelatina giallo chiaro, e i fichi e le more decoreranno una torta ricoperta di crema di lavanda.

Il modo più semplice per decorare la torta con le tue mani - usa la decorazione delle bacche. Di norma, se la parte superiore della torta è ricoperta da una crema leggera, ad esempio bianca, il placer delle normali bacche luminose è sufficiente per creare un decoro decente. In questo caso, la crema è composta da quattro proteine, una tazza di zucchero a velo, due cucchiai di succo di limone e una mattonella di burro. I preparativi iniziano con il fatto che le proteine ​​separate dai tuorli vengono raffreddate e in un contenitore asciutto iniziano a essere montate con un mixer. Questo dovrebbe essere fatto a bassa velocità, passo dopo passo, versando lo zucchero a velo.

Non appena la miscela inizia ad assomigliare alla schiuma, dovrà essere collocata in un bagno d'acqua e riscaldata per circa quattro minuti per sciogliere completamente lo zucchero. Quindi la sostanza viene combinata con olio riscaldato e succo di limone e battuta di nuovo fino a quando diventa soffice. Usando un sacchetto di pasticceria o dispositivi speciali, la torta è ricoperta di crema sulla parte superiore, sui lati e tra gli strati di torta. Le bacche sono poste in cima in modo casuale o formano una certa immagine.

Il classico è considerato una combinazione di fragole e panna. Per fare una torta con il loro aiuto, sono necessari 400 millilitri di panna ad alto contenuto di grassi e sei cucchiai di zucchero a velo. La crema raffreddata viene frustata fino a quando non raggiunge i picchi rigogliosi e, prima di iniziare il processo, il grasso viene ulteriormente raschiato dall'interno della confezione e combinato con la massa totale. Una ciotola e una frusta dovrebbero anche essere congelate in frigo per circa cinque minuti. Battere per primo a velocità media, quindi aumentarlo gradualmente.

Da qualche parte un paio di minuti dopo è possibile aggiungere zucchero a velo, e vale la pena fermarsi quando si formano picchi ripidi - in circa dieci minuti.Poi la torta è coperta di panna e le fragole sono ordinatamente impilate sul bordo e nel mezzo. Puoi anche tagliare le bacche a fette sottili e poi "incollare" ai bordi di più livelli. A proposito, questo dolce può essere decorato con diverse fragole nel cioccolato. Per creare un tale elemento decorativo, avrai bisogno di una tavoletta di cioccolato, un po 'di latte, una decina di grossi frutti e, se lo desideri, noci.

Il cioccolato viene sciolto a bagnomaria, se necessario, usando il latte per creare la consistenza desiderata. Quindi ogni bacca viene immersa nella sostanza risultante e quindi posta sulla superficie della torta. Tale decorazione può essere completata con un dado schiacciato allo stato di polvere sulla grattugia o riccioli di cioccolato disegnati con l'aiuto di un sacchetto di pasticceria. A proposito, le fragole possono essere immerse in amaro, latte o cioccolato bianco.

In Russia, l'uso di bacche gelatinose che formano uno strato separato di torta è abbastanza comune. In questo caso, sarà necessario utilizzare la confezione di gelatina, un cucchiaio di zucchero semolato, mezzo bicchiere di acqua naturale e un cucchiaino di succo di limone. Inoltre, è più conveniente lavorare con un modulo scorrevole. Innanzitutto, secondo le istruzioni, la gelatina viene sciolta in acqua fino a quando non si gonfia. Da qualche parte in un quarto d'ora dovresti metterlo a bagnomaria in modo che la polvere si dissolva completamente.

Non appena la sostanza bolle, il fuoco dovrà estinguere e aggiungere il succo di limone e lo zucchero semolato nella casseruola. Sul biscotto già preparato, fissato in una forma scorrevole, i frutti tagliati sono ben posizionati. La gelatina ha versato delicatamente lo strato superiore e devi spostarti dal centro ai bordi. In un'altra forma di realizzazione, le bacche sono semplicemente lubrificate con una sostanza gelatinosa. La torta viene rimossa nel frigo e servita quando lo strato di gelatina è già congelato.

Se è necessario fare gelatina, allora i coloranti dovranno essere aggiunti nella fase di rimanere a bagnomaria. Loro, a proposito, possono essere sostituiti da bacche o bevande alla frutta. La gelatina rossa sarà perfettamente combinata con fragole, lamponi o ribes rosso e gialla con una varietà di ciliegie gialle.

Lavorando con le bacche, puoi usare la tecnica dell'intaglio. Ad esempio, i frutti vengono tagliati a fette sottili e i pezzi risultanti vengono utilizzati per piegare i fiori. Per il volume, la composizione può essere posizionata su un supporto di cioccolato o in una cavità sulla torta. Una soluzione più semplice è tagliare le bacche alla base per ottenere petali particolari.

Per comodità, la frutta può essere sempre infilata su uno stuzzicadenti e quindi fissata nella posizione selezionata. Una manciata di bacche, che è coronata da un normale cono di cialda, apparirà molto bella e originale, e il solito Napoleone otterrà un secondo vento se lo decorerai con una corona di lamponi, fragole e mirtilli e cospargerai di zucchero a velo.

Per evitare che le bacche sulla torta affondino, immergile bene nel caramello, cospargere con polvere non fluente o coprirle con uno speciale gel trasparente progettato per questo scopo. Inoltre, affinché i frutti luccicassero e non scivolassero dal loro posto, possono essere spalmati di torte con aggiunta di zucchero.

Per rendere bella la torta basta attenersi ad alcune raccomandazioni e non avere paura degli esperimenti, perché anche quando le bacche sono disposte spontaneamente sulla superficie dello strato di crema, l'immagine sembra ottima. Piccole composizioni e singoli frutti sono anche i migliori disposti ai bordi, e quelli grandi dovrebbero essere collocati al centro. A volte i triangoli sono formati da bacche intere o loro pezzi, convergenti al centro, e dovrebbero essere integrati con cioccolatini in miniatura.

Biscotto, completamente ricoperto di crema bianco come la neve o cheesecake leggero, apparirà costoso ed elegante, se una corona di bacche è posta sulla sua sommità. In questo caso, fette di fragole, more, ribes rosso, lamponi e mirtilli si trovano liberamente sul bordo. Un paio di piccoli rametti di menta saranno un'aggiunta decorativa necessaria.

Torta di lusso con crema di crema di formaggio e anche impreziosita, grazie a una varietà di frutti di bosco. Il ruolo principale qui sarà giocato dalla grande fragola usata direttamente dal gambo e posizionata sul bordo.

La torta laconica single-tier con un rivestimento blu brillerà di nuovi colori, se metterai sopra una mezzaluna di frutta e bacche. A questo scopo, fragole, interi e metà, mirtilli, ciliegie dolci con ramoscelli e metà di albicocche senza semi si adatteranno perfettamente.

Una decisione molto originale sarebbe quella di decorare una normale torta pastello con una corona di bacche con un piccolo biscotto. Le more e i lamponi sono usati insieme ai cracker quadrati ordinati e ai grandi mirtilli. Inoltre, le metà dei pomodorini gialli sono il fiore all'occhiello della torta. Abbondante raccolto ti permetterà di creare un decoro luminoso, facendo un "berretto" a bacca, da cui scorrono le strisce di cioccolato. Lamponi maturi, more e ribes coprono completamente la superficie della torta, e alcuni ribes disposti ai bordi non sono nemmeno separati dai rametti.

Il dessert con una copertura di cioccolato e frutti di bosco sarà sicuramente ricordato. In primo luogo, la superficie della solita torta luminosa è completamente piena di cioccolato, che scorre delicatamente lungo i lati. Poi metà di esso è pieno di bacche mature - lamponi e mirtilli, e i frutti di quest'ultimo dovrebbero essere ancora di più. La seconda metà è decorata con cioccolatini, barrette di cioccolato e altre prelibatezze.

Il consiglio del pasticcere per decorare la torta, vedi sotto.