Ricette della marmellata di Sunberry

Sunberry è una bacca che è stata allevata nel 1905 dall'allevatore americano Luther Burbank. Viene spesso chiamato mirtillo canadese, tuttavia in realtà è un tipo di solanaceo, cioè una pianta, piuttosto vicina a pomodori e patate.È interessante notare che una nuova specie è stata ottenuta incrociando due herpes erboso poco conosciuto e del tutto immangiabile (sebbene non velenoso). Ma le "bacche soleggiate" stesse (come il loro nome traduce) sono così gustose e dolci da preparare marmellate, non insalate di verdure.

Fino ad ora, questa pianta è poco conosciuta in Eurasia, anche se è già stato dimostrato che nel nostro clima queste bacche sono pienamente in grado di crescere e produrre un buon raccolto. I geni pelosi africani davano al sunberry un'alta resa e dimensioni piuttosto grandi delle bacche. A colori e forma, questi frutti assomigliano a mirtilli o ribes nero, e nella dimensione a volte raggiungono le dimensioni di una ciliegia.

Le bacche di Sunberry contengono molte sostanze utili:

• vitamina C;
• carotene;
• ferro, potassio, magnesio, zinco e rame;
• manganese e argento;
• fruttosio e galattosio.

Queste sostanze migliorano la circolazione sanguigna, aumentano l'immunità, normalizzano la ghiandola pituitaria e il livello di emoglobina nel sangue. Anche una piccola quantità di sunberry può migliorare la microflora intestinale. La marmellata di mirtilli rossi o la tintura di bacche fa fronte al raffreddore e viene utilizzata per aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni nelle malattie cardiovascolari. Sfregando le bacche fresche in pappa, puoi anche curare ustioni e altri tipi di lesioni cutanee.

Sunberry è una pianta annuale, quindi dovrebbe essere piantata utilizzando la stessa tecnologia di una fragola annuale: è sufficiente piantare su un letto e infestare regolarmente per ottenere un raccolto decente. Siccità e gelo fino a -10 ° C, la pianta resiste facilmente. I cespugli di Sunberry possono raggiungere 1,5 metri di altezza e, in condizioni favorevoli, possono essere raccolti fino a 5 kg di bacche da ciascuno di essi. Così sunbury sta guadagnando sempre più popolarità tra i giardinieri: questa bacca è molto utile per la raccolta per l'inverno.

Ma in forma grezza in grandi quantità non ne vale la pena. I tannini, che conferiscono un caratteristico sapore astringente, si trovano in grande quantità in Sunberry. Un chokeberry noto ha un effetto simile, una grande quantità di cui nella sua forma grezza può provocare stitichezza e altri disturbi, ma produce anche ottimi vini e tinture. Sunberry ha le stesse proprietà, quindi il vino da queste bacche è una buona alternativa per coloro che non amano la marmellata.

Raccogliere, pulire le bacche dal fogliame e le zampe verdi. Scegli da un secchio tutte le bacche danneggiate, acerbe e sospettose. Poiché la pelle di un sunberry è più densa di quella di molte altre bacche, si consiglia di bucarla prima della cottura. Tuttavia, con un grande raccolto non è molto comodo da fare, quindi ha senso usare un tritacarne, così le bacche cucineranno molto più velocemente. Successivamente, possono essere utilizzati come previsto. Le piccole ossa nelle bacche non richiedono la rimozione.

Lo scopo dell'uso del sunberry in cucina è enorme. Se vuoi fare gli spazi vuoti per l'inverno, puoi preparare marmellata, composta o succo. È possibile utilizzare le ricette di cottura solo quando cotti il ​​sunberry. Per fare questo, aggiungi lo zucchero in proporzioni 1: 1.

Per arance, limoni e mele hai sicuramente bisogno di un tritacarne o un frullatore. Prendete alcune arance, togliete la buccia e i semi all'interno (questo può essere fatto sventrando il frutto) e tagliatelo a pezzetti il ​​più possibile.Quindi saltare le arance con il sunberry attraverso un tritacarne o macinarle in un frullatore. Aggiungere lo zucchero alla pappa, aggiungere acqua (nelle proporzioni di 2 litri per 1 kg), mescolare e far sobbollire per 15-30 minuti a seconda del tipo di marmellata che si desidera ottenere. Quindi, sistemare la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolare. In questo caso, assicurarsi di controllare la tenuta dei barattoli, senza che l'inceppamento si deteriori rapidamente.

Per garantire che le bacche di sunberry e gli ingredienti correlati mantengano le loro proprietà benefiche il più possibile, non portare ad ebollizione forte. Puoi anche non riempirlo di zucchero e preparare in anticipo lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, basta sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua. E il modo più semplice per farlo è con una piccola pentola messa a fuoco: dal calore, lo zucchero si dissolverà più velocemente.

Puoi anche prendere l'acqua preparata per la marmellata, sciogliere lo zucchero nel fuoco e aggiungere bacche e frutti allo sciroppo risultante. È anche possibile aggiungere un po 'di acido citrico lì, migliorerà il processo di conservazione del prodotto. Deve essere aggiunto nella quantità di non più di 2 grammi per 1 kg di bacche e per fare questo nel processo di ebollizione appena prima di depositare sulle banche.

Se decidi di fare la marmellata con il limone, puoi anche prendere più menta. Le sue foglie sono ben combinate con i limoni in ogni piatto e danno un gusto piccante. Per fare questo, è possibile acquistare la menta macinata nella sezione stagionata o trovarla tra le tisane. Ma la menta fresca sarà particolarmente buona, le sue foglie possono essere sbriciolate finemente con un coltello o passate attraverso un frullatore insieme al resto degli ingredienti. E se la menta non ti soddisfa, puoi sostituirla con le foglie di melissa. La melissa non ha un gusto pronunciato di mentolo, è più simile a un limone e lo integra bene, aumentando la concentrazione di sostanze anti-freddo nel piatto.

I limoni stessi sono meglio non prendere più di 1-2 pezzi, poiché, a differenza delle arance, questi frutti sono piuttosto acidi e producono anche una grande quantità di acido citrico. È un conservante, quindi questa marmellata può sopportare anche più a lungo di marmellata senza limoni. Ma lo zucchero dovrà aggiungere un po 'di più, se il sapore aspro non ti soddisfa. Non dimenticare di rimuovere le ossa di limone in modo che non cadano nel barattolo di marmellata. Ma la buccia è del tutto possibile lasciare, il limone non è molto spessa e si ammorbidisce facilmente durante il processo di cottura. Ma la quantità di sostanze nutritive, inclusa la vitamina C, nella buccia è significativamente più alta rispetto alle parti molli del limone.

Combinando sunberry e mele, avrete bisogno di una volta e mezzo più zucchero e frutta di medie dimensioni al ritmo di 6 pezzi per 1 kg di bacche. Meglio di tutto per tale marmellata è la varietà adatta tra varietà di giardinieri "Antonovka". Il suo frutto aspro verde è l'ideale per l'inscatolamento.

In questo caso, devi spendere di più. Le mele devono essere lavate, sbucciate e pelate dall'interno con i semi. Poi tagliarli In alternativa, grattugia le mele con una grattugia, funzionerà più velocemente e i frutti daranno molto succo, che scioglierà lo zucchero.

Quindi aggiungere lo zucchero alle mele e aggiungere le bacche di sunberry lì. Mescolare e lasciare per 4-6 ore. Quindi riempire il prefabbricato con acqua e mettere a fuoco lento. Far bollire una tale miscela dovrebbe essere di almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, rimuovere il contenitore di marmellata dal fuoco e lasciare riposare per almeno 12 ore. Quindi bollire di nuovo per 15 minuti e distribuirlo su barattoli preparati.

Su come cucinare una bella e gustosa marmellata di bacche sunberry, guarda il seguente video.