Albicocca: buone e dannose, ricette interessanti

A fine agosto e inizio settembre, una frutta solare, albicocca, appare sugli scaffali.Delicato, succoso, fragrante - poche persone lo lasceranno indifferente. Oltre al gusto eccellente, l'albicocca è ricca di vitamine e minerali, pectine e fibre.

L'albicocca appartiene al genere Drain family Pink. E sotto questo nome si nasconde il nome dell'albero e i frutti che dà. La patria dell'albicocca non è esattamente stabilita: la Cina (o meglio la regione di Tien Shan) e l'Armenia rivendicano questo titolo. Da lì, arrivò in Europa, e dall'Europa alla fine del XVII secolo, in Russia.

Recentemente, gli scienziati sono inclini a credere che inizialmente l'albicocca sia apparsa in Cina. Tuttavia, l'Armenia ha dato il nome al feto che esiste oggi. "Albicocca" è tradotto come "mela armena". Oggi, albicocche crescono in climi caldi e temperati in molti paesi in tutto il mondo.

L'albicocco è un vero fegato lungo e può vivere un intero secolo. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che un albero sufficientemente compatto tollera bene la siccità (ha radici potenti e lunghe per estrarre l'umidità da profonde giunture di terreno) e gelo fino a -30 gradi.

I frutti si formano sull'albero, ricoperti da una pelle delicata, leggermente ruvida, hanno una polpa succosa e una drupa all'interno. I frutti sono usati nel cibo, possono essere consumati freschi o usati per preparare vari piatti. Drupa e foglie in alcuni casi possono anche diventare la base di cibo o bevande, olii.

Basandosi sul fatto che l'albicocca ha un osso ed è relativamente piccola, a volte viene chiamata bacca. Tuttavia, questo non è vero. Se approfondisci la terminologia botanica, risulta che le albicocche sono frutti dello stesso tipo.

Nonostante la varietà di varietà, sono tutti divisi in 2 grandi gruppi: selvatici e addomesticati. Questi ultimi sono coltivati ​​da giardinieri, venduti nei mercati e nei negozi. Tuttavia, i frutti dell'albicocca selvatica non sono in alcun modo inferiori alle loro controparti coltivate per gusto e beneficio, sono adatti anche per mangiare freschi o per cucinare, l'unica cosa non è facile trovarli. L'habitat della crescita sono le montagne dell'Asia settentrionale, della Cina, del Kazakistan e del Caucaso.

A seconda della varietà, del gusto e delle caratteristiche estetiche del frutto, il contenuto di zucchero è diverso. Sul territorio della Russia, ci sono 54 albicocche coltivate note, elencate nel registro dello stato. Se parliamo del prodotto importato, allora usano i loro nomi di varietà.

Tra i più famosi si può chiamare "Iceberg" - una varietà versatile, caratterizzata da grande dolcezza e ricchezza di frutta. Di questi, puoi cucinare piatti diversi, ma soprattutto quelli di successo sono la gelatina, le marmellate, la marmellata a causa della maggiore quantità di pectina nella composizione.

Caratteristiche di gusto simili hanno albicocca "Alesha". Tuttavia, a differenza della varietà precedente, i suoi frutti sono di medie dimensioni, ma l'osso è piuttosto grande.

Un amante di albicocche in agrodolce può anche consigliare varietà "Acquario" (non è destinato alla conservazione), "Gritikaz" (se cresci te stesso, dovresti essere preparato per i capricci nella cura di questa varietà), "Perla di Zhiguli".

Frutta "Est-siberiana" (varietà precoce matura, maturazione entro la metà di luglio), "Contessa" (caratterizzata dalla complessità della crescita, a seconda delle condizioni meteorologiche) sono dolci e succose. Le albicocche succose sono ideali per inscatolarle nel loro stesso succo, cucinare nettari, composte.

Tuttavia, per questi scopi, ci sono varietà speciali - "Kompotny" (albicocche in agrodolce). A questo scopo è raccomandata una varietà agrodolce, molto succosa con un pronunciato aroma "Rosso sfacciato".

Per inscatolare, è possibile utilizzare il frutto "Pubblicità", che ha un aroma fruttato pronunciato e sapore agrodolce. La carne è abbastanza spessa, ma le fibre non sembrano ruvide.

Per la preparazione di albicocche secche o frutta candita, è meglio usare la varietà Gorny Abakan. I frutti hanno una succosità media e un sapore agrodolce, piuttosto grande. La varietà Musa dal sapore aspro pronunciato e la polpa fibrosa e polverosa è adatta anche a questo. Un'altra varietà per la preparazione di frutta secca - "Honobah". I frutti non possono vantare una grande attrattiva esterna, ma battono record sul contenuto di vitamina C.

Se vuoi sorprendere gli ospiti e le famiglie di un tipo insolito con le albicocche, scegli Kuban Black. I frutti hanno una buccia color porpora scuro (alcuni assomigliano a una prugna) e la solita carne arancione. Il grado mostra succosa polpa agrodolce, universalità di utilizzo.

Il velluto nero ha un aspetto simile, e le albicocche diffondono un aroma dolciastro vertiginoso, hanno anche un sapore dolce. La varietà è considerata universale, ma è meglio servire la frutta come dessert.

Per l'uso fresco si consiglia l'albicocca "Lel", che si ritiene abbia il gusto migliore. Il loro gusto dimostra una straordinaria armonia di dolcezza e leggera acidità, succosità, tenerezza della carne. Insieme a questa varietà, solitamente distinguono il Preferito, che è anche caratterizzato da una buona qualità di conservazione.

L'alta trasportabilità è caratterizzata da albicocche Tamasha e Surprise. I primi sono frutti in agrodolce di medie dimensioni, mentre i secondi sono grandi albicocche del peso di circa 40 g / 1 pc.

Non è sempre possibile ottenere la varietà di albicocche dal venditore, in questo caso dovresti essere guidato dal loro aspetto. Se hai intenzione di mangiare frutta fresca, scegli un colore giallo ampio, medio, allungato e ricco. Per la conservazione si possono trovare varietà agrodolci con macchie di colore rosa, pesca e rosse sui lati del frutto.

L'albicocca ha un valore nutrizionale di 48 kcal per 100 g di prodotto. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è pari a 11/3/86 (%).

Contiene molti acidi (malico, tartarico, citrico), insulina, che partecipano ai processi di formazione del sangue, così come gli zuccheri e l'amido. Sono inoltre presenti tannini, fibre alimentari e pectina. Iodio, argento, magnesio, fosforo, ferro - tutto questo si può trovare anche nella composizione di albicocca. Tra le vitamine, sono presenti l'acido ascorbico, A, E, H, P, così come le vitamine B (principalmente B6).

La tinta arancione brillante della pelle e della polpa indica un alto contenuto di beta-carotene. Questa provitamina si trova anche nelle carote, ma in albicocca è presente in volumi molto più grandi.

L'albicocca può essere definita un campione e il contenuto di potassio. È 3 volte più in questo frutto che nell'uva. Nelle varietà armene, il contenuto di iodio è elevato, il che significa che il loro consumo regolare può essere la prevenzione delle malattie della tiroide.

L'albicocca è caratterizzata da antiedematosi e antitossici (rimuove i sali dei metalli pesanti), oltre a un delicato effetto diuretico e lassativo.

È in grado di attivare il cervello e migliorare la memoria, caratterizzato da un effetto rigenerante. A questo proposito, l'albicocca è raccomandata durante i carichi intellettuali, è inclusa nella dieta dei malati di cancro. Gli esperti raccomandano di includere questo frutto nel menu del bambino, perché è un agente immunostimolante che migliora anche la funzione cerebrale e aumenta la concentrazione.

L'alto contenuto di beta-carotene nei frutti lo rende il miglior aiuto per ottenere una pelle bella e liscia. Questo componente ha un effetto benefico sulla vista, aumentandone la nitidezza.Basta mangiare 300 g di albicocche al giorno per "chiudere" completamente il fabbisogno giornaliero del corpo per il beta-carotene. Le albicocche ripristinano e danno forza, aumentano la resistenza.

Ricco di vitamine, principalmente acido ascorbico, l'albicocca rafforza il sistema immunitario, aumenta la sua resistenza a virus e raffreddori. Durante il periodo di infezioni virali respiratorie acute stagionali e avitaminosi primaverile, si raccomanda un'alimentazione regolare di frutta fresca o congelata e di bere il tè a base di foglie di albicocca.

Se il raffreddore è accompagnato da una tosse secca, puoi anche mangiare albicocche o bere decotti basati su di loro, perché il frutto aiuta a rimuovere il muco dai bronchi.

Nell'ipertensione, la pressione può essere normalizzata consumando frutta secca. Un decotto di foglie di albicocca rimuove dal corpo le tossine e i veleni, pertanto, è raccomandato per coloro che lavorano nella produzione pericolosa, trattando con lubrificanti, vernici e vernici. Inoltre, ha un effetto diuretico, allevia il disturbo intestinale, l'elmintiasi.

L'albicocca ricca di ferro e di potassio è benefica per l'anemia. Aiuta ad aumentare l'emoglobina, che a sua volta consente al sangue di saturare meglio i tessuti e gli organi con l'ossigeno. Non solo frutta fresca è utile, ma albicocche secche essiccate.

A causa del contenuto di fibre alimentari la frutta migliora la motilità intestinale, il che significa una migliore digestione. Le fibre raccolgono scorie e tossine dall'intestino e le rimuovono all'esterno. I frutti hanno un leggero effetto lassativo.

Anche la corteccia dell'albero di albicocca ha benefici, la cui azione è simile all'effetto, che è dato dalla medicina Piracetam. La corteccia di brodo calma il sistema nervoso, il muscolo cardiaco, allevia il mal di testa. La corteccia ha la capacità di migliorare il lavoro delle navi, aumentare la loro elasticità.

Il succo di albicocca ha le stesse proprietà del frutto intero, ma è meglio assorbito perché contiene meno fibre. Disseta perfettamente la sete, dà una sensazione di pienezza. Ricco di ferro e acido ascorbico, carotene, è raccomandato per i bambini e durante la gravidanza. Il succo di albicocca aiuta a far fronte al gonfiore, perché rimuove il fluido in eccesso dal corpo. Infine, la bevanda eliminerà la sensazione di gonfiore, bruciore di stomaco, colite.

Ci sono semi di semi, ma a poco a poco. Ciò è dovuto alla presenza di amigdalina in loro. Entrando negli organi digestivi, si trasforma in acido cianidrico. In grandi quantità, può causare avvelenamento, ma in piccole dosi è considerato un agente antitumorale naturale e sicuro. I nucleoli sono anche un agente antielmintico. Dosaggio consentito per un adulto - non più di 15 al giorno.

Ricco di vitamine e oligoelementi, il frutto è utile per le donne incinte. Inoltre, ha un lieve effetto lassativo, che è importante nelle prime fasi della gravidanza, quando spesso si verifica costipazione.

Durante l'allattamento al seno si possono consumare albicocche, ma solo se non ha conseguenze negative per la salute dei bambini. Se il bambino soffre di stitichezza, l'albicocca sarà utile e aiuterà a svuotare l'intestino. Tuttavia, il frutto può causare coliche e, a causa dell'alto contenuto di zucchero, la diatesi.

Prima di tutto, il consumo di albicocche dovrebbe essere abbandonato se si è allergici o idiosincrasia. Di norma, questo si manifesta con dolore allo stomaco, indigestione, nausea, vomito. Qualche volta c'è un'eruzione della pelle, un'irritazione.

Nonostante il contenuto calorico relativamente basso, le albicocche non possono essere definite un prodotto dietetico. Le persone obese e le persone con diabete dovrebbero usarle con cautela a causa del loro alto contenuto di zucchero.

Come già accennato, le albicocche hanno un effetto benefico sull'intestino, ma non dovrebbero essere consumate durante la gastrite, in presenza di ulcere e altre malattie del tratto gastrointestinale, così come il sistema urinario. I frutti contengono una grande quantità di acidi che irritano i tessuti già infiammati.

A causa della capacità di abbassare la pressione, non ci dovrebbe essere un gran numero di frutti maturi per le persone che soffrono di ipotensione grave, così come il battito cardiaco lento.

A causa dell'alto contenuto di acido, albicocche e succo non sono raccomandati per l'uso a stomaco vuoto. Altrimenti, puoi provocare spasmi. È importante mangiare frutta matura, perché i verdi possono causare diarrea. Il danno sarà anche causato dal consumo eccessivo di frutta e nucleoli. È sufficiente per un adulto mangiare 20-30 frutti al giorno, per i bambini - 10-15.

Le albicocche sono ampiamente utilizzate in cucina. Da loro si possono ottenere marmellate e composte, e grazie all'elevato contenuto di pectine del frutto si ottengono deliziose confetture e marmellate che non richiedono addensanti aggiuntivi.

Puoi marinare albicocche intere, tagliate a metà o affettate usando sciroppi dolci o il tuo succo di frutta. Quest'ultimo, a proposito, è molto denso, saturo. Può anche essere conservato o servito immediatamente dopo la preparazione. Le albicocche conservano per l'inverno, preparando composte da esso, marmellate, paste e conserve.

I frutti vengono aggiunti alle insalate e non solo alla frutta, ma anche alle verdure, alla carne. In combinazione con miele e succo di limone, l'albicocca in insalata rende più piccante il sapore di quest'ultimo, sottolinea la tenerezza della carne. Va bene con pomodori, peperoni dolci, noci.

Le albicocche possono essere uno dei componenti delle salse di carne. Ad esempio, la ricetta dell'autore della famosa salsa tkemali georgiana prevede la sostituzione di una parte delle prugne, necessarie per la sua preparazione, con le albicocche.

Le albicocche congelate, fresche o in scatola possono essere preparate con piatti a base di carne, aggiunte a prodotti da forno e gnocchi. La frutta è armoniosamente combinata con quasi tutti i tipi di pasta - fiocchi di latte, lievito, sabbia, soffio.

La frutta e le sue foglie sono la base per una varietà di bevande: tè, succo di frutta, nettari, composte, frullati, cocktail, gelatina. Vengono raccolti e asciugati in un luogo asciutto e ben ventilato, quindi conservati in un sacchetto di carta o in un sacchetto di carta non più di un anno.

Nonostante la perdita di molti componenti nutritivi durante la cottura della marmellata, la marmellata di albicocche contiene vitamine A e C, ferro, potassio, magnesio con il giusto approccio. La cosa principale è scegliere ricette senza eccessivo contenuto di zucchero e non sottoporre il frutto a una lunga cottura.

Questa ricetta può essere definita classica (sulla base, aggiungendo altri componenti e spezie, è possibile ottenere tutti i nuovi tipi di marmellata) e molto semplice. Saranno necessarie solo albicocche fresche e zucchero semolato, prelevate in proporzioni uguali.

Per marmellata, dovresti raccogliere frutti maturi, integri e senza muffa e lavarli. Inoltre, i frutti sono divisi in due parti, l'osso viene rimosso, e il resto in uno strato è disposto nella pelvi. Lo zucchero viene versato sopra le albicocche, seguito da un altro strato di frutta e zucchero, ecc.

I frutti con lo zucchero devono essere lasciati per 5-8 ore (è possibile per la notte) per formare il succo. Questo inceppamento è preparato secondo il principio dei "cinque minuti". Il bacino deve essere dato alle fiamme, portato a ebollizione e lasciato riposare per altri 5 minuti, quindi rimosso dal fuoco. Lascia stare per un giorno.

Dopo gli ultimi cinque minuti, la marmellata viene versata calda in barattoli sterili preparati e arrotolata con i coperchi.

Una caratteristica speciale del piatto è la capacità di essere conservato per diversi anni. Per 1 kg di frutta occorrono 600 grammi di zucchero e 300-400 ml di acqua.

Le albicocche devono essere ordinate, lavate e asciugate un po '. Lo zucchero e l'acqua dovrebbero essere sciroppati e versati con le albicocche, poi bollire un quarto d'ora. Dopo aver rimosso la marmellata futura dal calore, è necessario raffreddarla per un paio d'ore, quindi riportarla sul fuoco e bollirla fino a che non si sarà spessa. Versare in barattoli sterili.

La marmellata di albicocche con l'aggiunta di arance e ribes diventerà non solo un dessert insolito, ma anche un vero rimedio "killer" per il raffreddore, poiché ognuno dei suoi componenti contiene una grande quantità di vitamina C.

Per farlo è necessario:

• 1,5 kg di albicocche fresche;
• 2 arance;
• 250 g di ribes rosso;
• imballaggio in gelatina;
• 2 kg di zucchero.

Preparare le albicocche (smistare, lavare, togliere il frutto di pietra, tagliarlo a metà), mettere la buccia e pelare 1 fetta d'arancia dai film in una bacinella e coprire con lo zucchero. Mettere cotto per 1 ora, quindi inserire la gelatina diluita secondo le istruzioni. Portare a ebollizione la miscela e far bollire per 5-7 minuti. Dopo un tempo specificato nella marmellata, è necessario mettere il ribes libero dai gambi e ramoscelli e cuocere per 5 minuti. Con attenzione, per non violare l'integrità del frutto, metterlo in barattoli sterili.

L'aggiunta di frutta secca rende ancora più autentico e piccante il gusto della marmellata di albicocche. Allo stesso tempo nella sua cucina non ha bisogno di molto tempo e fatica. ingredienti:

• 2 kg di albicocche;
• 5-6 bicchieri di zucchero;
• 150 g di arachidi pelate;
• 5 cucchiai di succo di limone.

Preparare le albicocche come descritto nella ricetta precedente. Se le arachidi hanno una buccia, devono essere rimosse. È più facile farlo versando acqua bollente sulle noci e lasciandole in acqua per un quarto d'ora. Dopo, scolare l'acqua, sbucciare la pelle.

Piegare le albicocche, il succo di limone e le arachidi, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 3 ore. Quindi portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, rimuovendo la schiuma. Versare sulle banche

A causa dell'alto contenuto di zucchero nel frutto, puoi cucinare le albicocche senza aggiungere zucchero. Il piatto risultante sarà meno calorico. Le albicocche preparate devono essere piegate in una ciotola e riempite con una piccola quantità d'acqua in modo che non brucino (circa 1 tazza d'acqua sarà necessaria per 1 kg di albicocche). Far bollire la frutta dovrebbe essere di circa 20-30 minuti, fino a quando non acquisiscono una consistenza uniforme di purè di patate con le fette. Quindi, rimuovere la schiuma e versarla nei banchi.

La composta deve essere preparata da una densa, ma conservata densità di albicocche. La loro pelle non dovrebbe presentare crepe e danni. Quando si utilizza una composta di frutta danneggiata o troppo matura, diventa torbida.

La ricetta più semplice, secondo la quale anche una hostess inesperta riceverà una bevanda gustosa, può essere definita come segue. Per la sua preparazione sono necessari 800 g di albicocche, 200 g di zucchero e 2,5 litri di acqua.

Preparare le albicocche lavando e dividendole a metà senza pietre, piegarle in vasi precedentemente sterilizzati e versare acqua bollita su di loro. Dopo 15 minuti, versare l'acqua dalle lattine nella casseruola e, aggiungendo lo zucchero, preparare lo sciroppo. Questo sciroppo caldo versa ancora il frutto e rotola i barattoli con i coperchi.

ingredienti:

• 3 kg di albicocca densa;
• 1 kg di zucchero;
• 1,5 litri di acqua
• rum o brandy a piacere (di solito abbastanza cucchiai per litro di bevanda).

Lavare i frutti lavati per un paio di minuti in acqua bollente, e quindi immediatamente ghiacciati. Tale scottatura ti permette di rimuovere la pelle, che dovrebbe essere fatta. Quindi le albicocche vengono tagliate a metà, l'osso viene separato dalla polpa.

La polpa risultante ripiegata in barattoli sterili e versare lo sciroppo, pre-cotto da acqua e zucchero. Lo sciroppo dovrebbe essere caldo, quasi bollente. Ultimo ma non meno importante, prima di cucire, aggiungere alcol e sigillare i contenitori con composta.

La marmellata di albicocche conserva completamente il gusto e l'aroma del frutto, anche se, naturalmente, alcuni componenti benefici vengono distrutti durante il processo di trattamento termico. La marmellata precotta può essere servita come dessert indipendente, oltre ad essere aggiunta a ricotta e pancake in forno.

Per fare la marmellata, avrete bisogno di 2 kg di albicocche, 1,5 kg di zucchero semolato e un paio di cucchiai di succo di limone. Per marmellata, dovresti prendere solo frutta matura e anche leggermente troppo matura. Devono essere puliti, togliere il seme e tagliarlo a metà, quindi addormentarsi con lo zucchero e in questa forma lasciare per 5 ore.

Dopo un periodo di tempo specificato, mescolare il composto, aggiungere il succo di limone e mettere a fuoco per un quarto d'ora. Durante questo periodo, i frutti diventeranno morbidi, dovranno essere montati in una purea con un frullatore.

Dopodiché, devi preparare la marmellata, mescolandola costantemente per un'ora e mezza finché non si addensa. Controlla la prontezza può essere gocciolamento marmellata su un piatto. Raffreddandosi, non dovrebbe diffondersi. Marmellata pronta sparsa su barattoli sterilizzati, chiudere il coperchio.

La marmellata di albicocche può essere preparata in una pentola a cottura lenta, con quantità uguali di frutta e zucchero. I frutti lavati sono tagliati a metà, togliere le ossa e mettere nella ciotola i multicookers e addormentarsi con lo zucchero. In questa forma, dovrebbero essere lasciati per 3-4 ore - fino a quando le albicocche non lasciano il succo.

Non appena questo liquido diventa sufficiente, è necessario avviare la modalità "Cottura", impostando il timer su 60 minuti. È meglio non chiudere il coperchio o aprirlo periodicamente per mescolare l'infuso e rimuovere la schiuma.

Alla fine del programma, raffreddare completamente l'inceppamento, quindi ripetere la procedura (far bollire per un'ora, raffreddarla). Infine, imposta la terza ora "set", quindi trasferisci l'hot jam ai vasetti preparati.

Urbech è una pasta, che è un piatto nazionale del Daghestan. La materia prima per la sua preparazione può essere semi di arachidi, zucche, noci, semi di papavero. Puoi cucinarlo dai chicchi di semi di albicocca macinati. Il risultato è una pasta nutriente che può rapidamente recuperare. L'alto contenuto di oli, ferro e calcio rende Urbech un prodotto utile per i vegetariani che non sempre riescono a ottenere queste sostanze nella giusta quantità dal cibo di origine vegetale.

Urbech aiuta a migliorare la digestione, allevia la stitichezza, normalizza il metabolismo. Inoltre, ricevere la pasta è prevenire l'elmintiasi. Effetto benefico sul sistema cardiovascolare e nervoso.

Poiché Urbech è preparato sulla base di chicchi macinati e miele, risulta essere piuttosto alto in calorie. Le persone che soffrono di obesità e tutti coloro che seguono la figura dovrebbero ridurre il dosaggio della pasta. Non mangiare Urbech in presenza di un'allergia ai prodotti delle api e del miele.

Infine, mangiare pasta incontrollata può causare diarrea, nausea. Dose giornaliera - 2 cucchiai per un adulto, 1 - per i bambini.

Non viene usato tutto l'osso, ma il nucleolo estratto da esso. Più facile comprarli in forma finita. In Daghestan, questi nuclei sono macinati da speciali macine in pietra. A casa, devi strofinarli con un pestello fino a quando appare la gruel oleosa. Questo processo richiede tempo e tempo. In vendita puoi trovare e preparare i noccioli di albicocca macinati, di solito chiamati "Urbech". Un punto importante: la composizione non dovrebbe avere altri additivi.

Sulla base dei chicchi di albicocca macinati, è possibile ottenere una pasta delicatamente cremosa. Include il prodotto macinato menzionato, miele e burro. Tutti gli ingredienti sono presi in quantità uguali e accuratamente miscelati. Poi accendi il fuoco lento e porta a ebollizione, ma non bollire. Mescola di nuovo, fresco. Urbech è pronto da mangiare, ha una consistenza setosa e un gusto morbido, leggermente dolce con un retrogusto cremoso.

Il succo di albicocca può essere preparato per il futuro, arrotolato in barattoli. Ciò richiederà 1 kg di frutta e 270 g di zucchero. Lavare i frutti, rimuovere le ossa e versare le metà risultanti con un bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco.Le albicocche devono essere tostate fino a quando non sono schiacciate. Dopo di ciò, la miscela deve essere filtrata e spremuta attraverso 3-4 strati di garza.

In questo momento, prendere un paio di nucleoli e abbassarli per un minuto in acqua calda. Estrarre, aggiungere al nettare di albicocche ottenuto, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione.

Dopo questo, i nucleoli vengono rimossi e il succo viene versato nelle banche. Quelli messi in pentole alte e versano acqua calda, hanno dato fuoco. Sterilizzare in questa forma per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Il succo deve essere preparato con frutta matura succosa e leggermente surmatura. I verdi, naturalmente, possono anche essere ridotti a uno stato di purè di patate, ma non saranno così succosi. Inoltre, la loro cottura richiederà più tempo, il che significa che tutte le vitamine saranno irrimediabilmente distrutte.

Se non hai intenzione di conservare il succo, allora puoi cucinare il succo di albicocca. Per questo, le metà del frutto dovrebbero essere macinate con un frullatore. Da questa composizione per mettere 1-2 cucchiai in un piatto separato, e il resto del saltare attraverso uno spremiagrumi o spremere attraverso una garza arrotolata in diversi strati.

Nel succo risultante aggiungi la purea di albicocca rimandata mescolandoli. Puoi aggiungere qui il succo delle arance, un paio di gocce di succo di limone. Una bevanda interessante si ottiene aggiungendo alla bevanda di albicocche un po 'di banane e fragole a terra.

È possibile scegliere i frutti maturi, stimandoli secondo i seguenti criteri.

L'albicocca matura ha una sfumatura giallo-arancio, mentre l'underripe ha verdi e chiazze. I frutti saporiti e maturi non devono essere accartocciati, hanno punti o punti neri.

Piacevole al tatto, pelle leggermente ruvida - uno dei segni di maturità del feto. Se è duro e denso, l'albicocca è acerba. Peel non dovrebbe presentare crepe, danni. La scorza troppo sottile suggerisce che il frutto è stato prelevato da semi-verde e che sono stati cosparsi durante il trasporto. La carne di tali albicocche sarà secca.

Anche a distanza, puoi sentire il pronunciato aroma dolce delle albicocche, mentre la maggior parte dei frutti acerbi non odora né diffonde un odore stucchevole.

Un frutto dolce ha una polpa tenera in cui le fibre non sono sentite. Se provi acerbo, le fibre si sentiranno, la carne sarà dura e, a volte, anche il crunch. Il frutto maturo è facilmente diviso in due metà e la pietra è facilmente in ritardo rispetto alla polpa.

Indipendentemente dalla varietà, un'albicocca che ha raggiunto la maturità tecnica sarà succosa e dolce. Se ha un'amarezza, i frutti non hanno raggiunto la maturità.

Di norma, le albicocche raggiungono la maturità tecnica entro la seconda metà di luglio e all'inizio di agosto. Allo stesso tempo, hanno il massimo beneficio.

In genere, le albicocche vengono rimosse dai rami un po 'acerbe e alla fine maturano sugli scaffali dei negozi o a casa con i clienti. A questo proposito, dovresti seguire alcune regole per la memorizzazione del feto:

• Mettendoli in deposito, non è necessario lavare le albicocche. L'acqua laverà via il polline protettivo, che causerà la decomposizione del feto. Non è possibile conservare un frutto avariato con il resto, anche quest'ultimo inizierà a marcire rapidamente.
• Conservare le albicocche dovrebbero essere distribuite in una fila. Se lo spazio non è sufficiente, è possibile posare diverse file l'una sull'altra, ma poi ogni strato deve essere posato con la carta.
• Le albicocche sono conservate nel ripiano inferiore del frigorifero per un massimo di 10 giorni. Tuttavia, in queste condizioni, la maturazione avviene più lentamente.

Se hai bisogno di più spazio, puoi congelare le albicocche, tagliare a metà e rimuovere la pietra. Le metà devono quindi distribuirsi su un vassoio o cartone in una riga e inviare il congelatore per 30-40 minuti. Dopo la solidificazione, le metà vengono piegate in sacchetti, l'aria viene rilasciata da loro e legata.Quindi è possibile bloccare il batch successivo posizionandolo nuovamente su un vassoio. È possibile memorizzare tali spazi vuoti fino a 9 mesi.

Puoi asciugare le albicocche, trasformarle in albicocche secche, cucinare da loro caramelle e frutta candita. Se, prima dell'essiccamento, viene estratto solo un osso dal frutto intero, quindi a seguito dell'essiccamento, Kaisu si rivelerà. Se diviso a metà, rimuovere l'osso e le albicocche secche essiccate. Lasciando l'osso e l'albicocca secca, si ottiene l'albicocca. Un po 'di frutti grossi meridionali di grandi dimensioni - sussurrati con un alto contenuto di zucchero.

Per frutta secca di alta qualità, è meglio prendere frutti di media succosità, un po 'troppo maturi (ma senza punti neri). Si consiglia di asciugare a una temperatura di 50-70 gradi con la porta del forno socchiusa, aumentando gradualmente la temperatura.

Anche i liquori e i vini sono preparati dal frutto e le ossa sono usate per fare tinture di alcol. Il nucleo interno contiene olio nutriente, e se lo si taglia e si mescola con il miele, si otterrà un Urbech.

Se hai comprato albicocche acerbe, imballale in un sacchetto di carta in modo da limitare l'accesso all'aria. Lascia la sacca di frutta nella stanza, evitando l'umidità e la luce diretta del sole. Dopo 2-3 giorni sarete in grado di banchettare con frutti maturi.

Su quali benefici e quali danni può portare albicocca, guarda il seguente video.