kombucha

 kombucha

Kombucha viene coltivato in casa per ottenere una bevanda gustosa e rinfrescante che ha anche proprietà curative. Questo tipo di fungo è il risultato di una simbiosi di lievito (principalmente del genere Torula) e di batteri dell'acido acetico. Il nome scientifico di questo fungo è Medusomyces Gisevi (medusomycetes).

aspetto

In apparenza, questo fungo è molto simile alla medusa. Dall'alto, la superficie del fungo è liscia e lucente, e la parte inferiore non sembra molto attraente ed è rappresentata da una zona di crescita, dalla quale partono numerosi fili.

Dove cresce

Si crede che il luogo di nascita di Kombucha - Tibet. Hanno iniziato a usarlo lì nel terzo secolo aC. Per gli antichi cinesi, l'infuso su questo fungo era un elisir che garantisce longevità e giovinezza. Poco dopo, Kombucha ha iniziato a crescere in Corea, Giappone e altri paesi. Fu introdotto nel territorio della Russia alla fine del XIX secolo. Negli anni '80 -'90 del XX secolo, questo fungo era più diffuso e popolare nel nostro paese. Pochi che non l'hanno coltivato a casa in quel momento. A poco a poco, l'interesse per il fungo del tè diminuì, il che fu anche favorito da una voce ingiustificata sull'effetto carcinogenico di questo fungo.

caratteristiche

  • Il normale sviluppo di Kombucha si verifica a una temperatura compresa tra +22 e +25 gradi.
  • Kombucha si sviluppa bene in una soluzione di saccarosio al 10%, rappresentata dalla fermentazione con una forza media.
  • Il fungo ha bisogno di un afflusso di ossigeno.
  • Il fungo acquisisce proprietà curative, il cui spessore ha raggiunto 1-7 centimetri.
  • Kombucha ne trarrà beneficio a qualsiasi età, ma non dovresti dare il kvas al tè ai bambini piccoli a causa della caffeina e del contenuto alcolico.

Valore nutrizionale e calorie

100 g di bevanda Kombucha contengono:

proteine grassi carboidrati Contenuto calorico
5,24 g 0 g 9,98 g 40 kcal

Composizione chimica

Il contenuto del vaso è usato dal fungo per la sua attività vitale. Lo zucchero del lievito processa lo zucchero per formare anidride carbonica e alcol etilico, che viene convertito dai batteri dell'acido acetico in acido acetico. Il risultato di tale elaborazione è un liquido appetibile contenente:

  • acidi organici
  • anidride carbonica
  • zucchero,
  • enzimi,
  • catechine,
  • amminoacidi
  • caffeina,
  • alcol,
  • minerali
  • polisaccaridi;
  • medusina antibiotica;
  • vitamine (PP, C, gruppo B).

Proprietà utili

L'utilità di Kombucha è fornita da un gran numero di sostanze necessarie per la vita umana nella sua composizione.

Una bevanda rinfrescante agrodolce fatta su Kombucha ha la capacità di:

  • Aumentare l'appetito;
  • Dissetarsi;
  • Normalizzare l'acidità e aumentare la produzione di succo gastrico;
  • Migliorare il metabolismo;
  • disinfettati;
  • Migliorare la circolazione sanguigna;
  • Avere un lieve effetto lassativo;
  • Rallegrare;
  • Migliorare le prestazioni;
  • Migliorare la digestione;
  • Aumentare l'immunità;
  • Ripristinare la microflora negli intestini;
  • Pulire i reni e il fegato;
  • Stimolare la funzione pancreatica;
  • lenire;
  • Avere un effetto riparatore;
  • Elimina il colesterolo dal corpo;
  • Resistere al bacillo tubercolare;
  • Sciogliere le pietre nei reni e nella cistifellea e rimuoverle;
  • Ridurre l'infiammazione;
  • Migliora la vista e l'udito;
  • Purifica il sangue;
  • Stimolare il lavoro del cuore;
  • Togliti i postumi della sbornia

Inoltre, questa infusione è richiesta in cosmetologia. È usato nella cura della pelle, in cui vi è l'acne. L'acqua per infusione divorziata può risciacquare i capelli.

Puoi imparare di più sulle proprietà benefiche di Kombucha dal seguente programma video "Informazioni su più importanti".

Controindicazioni

L'infusione di fungo del tè non può essere utilizzata con:

  • Gastrite ad alta acidità;
  • Malattia da ulcera peptica (esacerbazione);
  • diabete;
  • ipotensione;
  • gotta;
  • Gravidanza (sono possibili reazioni allergiche);
  • Malattia renale acuta;
  • Allattamento al seno (se la madre e il bambino hanno una reazione al kombucha);
  • Malattie fungine;
  • Intolleranza individuale

Inoltre, non è raccomandato per bambini sotto i 3 anni di età.

Usare il fungo del tè era sicuro, dovresti osservare l'igiene nella sua preparazione e usare acqua fresca. Non usare l'infusione del fungo, se non viene versato per due settimane. Inoltre, l'infuso non può essere bevuto dai conducenti che viaggiano in strada, perché contengono alcol, anche se in piccole quantità.

L'infusione sarà pronta in circa 7 giorni. Viene filtrato e conservato in frigorifero.

Dopo una settimana di conservazione al freddo, le proprietà benefiche della bevanda si manifestano al massimo.

Puoi versare la bevanda senza nemmeno rimuovere la garza, ma allo stesso tempo sostituirla periodicamente.

Non chiudere il fungo ermeticamente, altrimenti scomparirà. Garza aiuterà a proteggere il fungo dalle mosche.

applicazione

In cucina

  • Dall'infusione del fungo, puoi preparare un cocktail mescolando la bevanda con succo di limone e carota, così come con il miele.
  • L'infusione può essere fatta componente di okroshka.
  • L'aceto cotto in Kombucha può essere aggiunto a salse, insalate, marinata per il pesce.

Come cucinare

Per fare una bevanda, devi riempire un barattolo da 3 litri con tè non molto forte filtrato e raffreddato (puoi prendere il caffè), in cui puoi sciogliere 200 grammi di zucchero (puoi avere il miele). Kombucha è posto in questo liquido, dopo di che il barattolo è coperto con una garza.

È necessario mettere un contenitore con un fungo in un posto luminoso e caldo, che non ottiene la luce solare diretta. Per preparare tè o caffè, è preferibile l'acqua dolce.

Lo zucchero deve essere sciolto nel tè in anticipo in modo da non danneggiare il fungo. Le foglie di tè devono essere raffreddate prima di combinare il tè con il fungo.

aceto

Dall'infusione del fungo del tè, si può ottenere l'aceto, se si lascia il fungo nel liquido nutriente per 3-4 mesi. Grazie alla fermentazione dell'acido acetico, si ottiene l'aceto naturale, le cui proprietà sono molto superiori agli aceti industriali, che vengono preparati artificialmente.

Tale aceto può essere utilizzato con successo in cosmetologia per tutte le procedure che comportano l'uso di aceto convenzionale.

Ad esempio, sciacquare i capelli con una soluzione dopo il lavaggio può rafforzare i capelli, renderli setosi e lucenti, stimolare la crescita dei capelli ed eliminare la forfora.

In medicina

Indicazioni per l'uso di infusione di tè fungo sono:

  • Freddo, mal di gola, influenza, pertosse;
  • stomatiti;
  • Foruncolosi, congelamento, ustioni;
  • Insonnia, mal di testa, affaticamento, IRR;
  • Bruciore di stomaco, gastrite, colite, dissenteria, enterite, difterite;
  • Malattie della colecisti, patologia della vescica e dei reni;
  • Disturbi del sistema nervoso;
  • aterosclerosi;
  • emorroidi;
  • poliartrite;
  • Tubercolosi polmonare;
  • Uso a lungo termine di antibiotici.

Si raccomanda di bere l'infusione separatamente dall'assunzione di cibo - preferibilmente tre ore dopo i pasti o un'ora prima dei pasti. Si diluisce con acqua bollita 1 a 1 e si consuma due o tre volte al giorno per un bicchiere di bevanda. Un'infusione ubriaca a stomaco vuoto aiuterà a preparare il tratto digerente per il lavoro, e 1/2 tazza di un drink durante la notte migliorerà le condizioni dello stomaco e preparerà il sonno.

Per faringite, stomatite, mal di gola e malattie simili, l'infusione deve essere sciacquata fuori dalla bocca, diluendo il prodotto con 1 a 2 acqua Quando i problemi ginecologici, la siringatura viene eseguita con l'infusione, con emorroidi - microcherpi e con malattie della pelle - lozioni e impacchi.

Guarda il seguente video su Kombucha dal programma "Live Healthy!", Dove imparerai molte informazioni utili sulla bevanda di questo fungo.

Uso medico

Sull'applicazione della bevanda Kombucha ci sono raccomandazioni appropriate:

  • Si sostiene che a causa della maggiore quantità di antiossidanti, i benefici di una bevanda sul tè verde sono molto più alti di quelli di un'infusione sul tè nero.
  • L'inclusione di miele nella bevanda invece di zucchero completerà l'infusione con minerali utili e aumenterà l'effetto tonico.
  • La preparazione dell'infusione sul fungo del tè è possibile non solo nella preparazione del tè. Le miscele di erbe, ad esempio, una miscela di foglie di ortica, fragola e mora, fiori di tiglio, foglie di piantaggine e betulla, possono costituire la base dell'infusione.Per ottenere un litro di tè, preparare da uno a tre cucchiaini di queste erbe in una forma schiacciata.
  • Molto gustoso, se si prepara l'infuso di rosa selvatica. Cuocendo a vapore il frutto, un'ora dopo, filtrare il liquido e collegarlo al fungo.
  • Non prendere le erbe per la preparazione, in cui un sacco di olio essenziale (camomilla, salvia e alcuni altri).
  • Infondere il fungo del tè sulle immortelle (fiori, foglie e steli) renderà la bevanda più utile.

Inoltre, la bevanda è consumata come medicina per alcune malattie:

  • Per l'azione anestetica, antimicrobica, anticonvulsiva e antitumorale, l'infusione viene preparata con l'aggiunta di celidonia (4 cucchiai di pianta per 2 litri di acqua).
  • Per ottenere uno strumento che aiuti con la malattia di calcoli biliari, Kombucha è combinato con l'infusione di cicoria. È possibile usare un simile curativo come dentro, e come lozioni o bagni.
  • Per migliorare l'effetto antinfiammatorio, antipiretico, coleretico e diuretico, Kombucha deve essere coltivato su infusione di fiordaliso.
  • Nel trattamento del fegato è molto efficace l'infusione del fungo del tè sulle foglie secche di rafano.
  • Per il trattamento dell'ipertensione, Kombucha si raccomanda di insistere su una soluzione di foglie di gelso o erba di palude.
  • Per sbarazzarsi delle malattie femminili, peonia (fiori, foglie e radici), trifoglio giallo, balsamo di Ivan e tè di origano sono usati per l'infusione.
  • Nel trattamento delle malattie renali, un'infusione di un fungo è efficace, nella preparazione di cui sono stati utilizzati calendula, rosa canina, avena essiccata, semi e foglie di piantaggine e fiori di sambuco nero.

Con il diabete

Si prega di notare che bere il fungo non è consentito per tutte le forme di diabete, quindi è importante consultare un medico.

Se il fungo è permesso da usare, allora per un paziente con diabete, la normalizzazione del metabolismo sarà particolarmente importante.

Bere un bicchiere di infuso di funghi al giorno (diviso in più parti) per mobilizzare le forze interne del corpo e ridurre gradualmente il livello di glucosio nel sangue. Diluire l'infuso di funghi con tisana o acqua minerale. Preparare un kvas del tè per un paziente diabetico dovrebbe essere fatto con meno zucchero - 70-80 grammi sono sufficienti. su 2 l.

dimagrante

L'uso di Kombucha aiuta a perdere peso, aumentando l'impatto di altri mezzi, prima di tutto, una corretta alimentazione. Per la perdita di peso, si consiglia di assumere 6 bicchieri di infuso del fungo ogni giorno, bevendo un bicchiere un'ora prima e dopo i pasti (dopo 2 ore) per tre mesi. Per migliorare l'effetto, nella preparazione dell'infusione è possibile utilizzare il tè per dimagrire o tisana. La bevanda aiuterà a perdere peso grazie all'effetto tonificante e alla normalizzazione dei processi metabolici.

In cosmetologia

  • Quando le unghie incarnite producono un impacco da Kombucha. Stratificare il fungo e una parte di esso avvolgere un dito con un unghia incarnita, coprire con pellicola trasparente e mettere sopra due calze - in tinta unita e lana. Tre procedure sono sufficienti per ammorbidire completamente e rimuovere l'unghia.
  • Per accelerare la crescita dei capelli, rinforzarli e renderli più spessi, massaggiare l'infuso di Kombucha nel cuoio capelluto, massaggiandolo.
  • Risciacquando i capelli con il kvas del tè dopo aver lavato i capelli, aggiungerai lucentezza, morbidezza e colore intenso ai tuoi capelli.
  • Anche per rafforzare i capelli, una bevanda da Kombucha può essere assunto per via orale, bevendolo in un pasto.
  • Per eliminare la forfora dopo lo shampoo, usando una garza, inumidisci la pelle e le radici dei capelli con l'infusione del fungo e dopo 30 minuti, lava di nuovo la testa.
  • Puoi fare una maschera per capelli mescolando un cucchiaio di miele in un bicchiere di infuso di un fungo. La miscela riscaldata viene applicata su capelli umidi e dopo 20 minuti, risciacquata con un estratto di fiori di camomilla.
  • Si consiglia l'acne per trattare lozioni dall'infusione di Kombucha.
  • Per fare una maschera per le unghie e la pelle delle mani, mescolare l'olio d'oliva e l'estratto di funghi in proporzioni uguali.
  • Per la pelle secca, preparare una maschera, i cui componenti saranno caldi tè kvas (4 cucchiai), crusca di frumento (3 cucchiai).cucchiai) e miele (3 cucchiaini).
  • Se impasti da 1 a 1 infuso di funghi e acqua minerale non gassata, otterrai un tonico per il viso. Pulire la pelle con esso due volte al giorno dopo il lavaggio.
  • Puoi usare la bevanda di Kombucha come deodorante naturale, asciugando le aree di infusione che più sudano.

Nella vita di tutti i giorni

Kombucha ha richiesto in medicina veterinaria. L'infuso di questo fungo aiuta a rafforzare l'immunità degli animali, oltre ad arricchire la loro dieta con minerali in inverno. Aiuta anche a pulire lo stomaco del bestiame. È possibile trattare il kvas del tè e ferite, danni e ustioni sulla pelle degli animali. Dare una bevanda al pollame (pulcini) in forma diluita 1 a 1 riduce la sua mortalità.

Come crescere a casa

Per far crescere un fungo a casa, puoi ottenerlo dai tuoi amici o comprarlo nel negozio online. Il nome del fungo è associato al metodo della sua produzione, poiché il tè è usato per coltivarlo. Tuttavia, questo fungo può essere coltivato sul caffè. È importante solo che l'infusione venga addolcita. Un vaso contenente un fungo è coperto con una garza sulla parte superiore. L'acqua per il tè dovrebbe essere bollita, poiché non contiene sali di calcio solubili, a causa dei quali il precipitato può apparire nella bevanda (quando interagisce con l'acido gluconico nell'infusione).

Nel tempo, il fungo cresce nell'infusione e sulla superficie forma uno strato traslucido gelatinoso, che viene separato.

Al fine di dividere un fungo fortemente espanso, non è tagliato, ma è diviso in strati a mano. Lo strato inferiore del fungo della madre è posto in un barattolo e versato con il tè.

I primi giorni questo fungo giacerà sul fondo, ma a causa del rilascio di anidride carbonica emergerà presto. È a causa di questo gas che la bevanda del tè Kombu è fatta di carbonato. Gli acidi organici preziosi iniziano a formarsi nell'infusione per 4-5 giorni. Se l'infusione risultante è troppo acida e punge la lingua, è probabile che rimanga sola. Così spesso accade in inverno, quando l'infuso viene consumato di meno.

Da zero

Se prendi un fungo da chiunque, è possibile farlo da solo, usando aceto, zucchero e tè. Riempire un barattolo da 3 litri con tè normale di forza media.

Basta versare 0,5 litri di tè nel contenitore e abbiamo bisogno di più volume per far crescere il fungo. Lo zucchero viene aggiunto alla velocità di circa 100 g per litro di liquido. L'aceto è aggiunto nel calcolo del 10% del volume (la mela è una buona scelta).

Legare un barattolo con una garza, metterlo dove non sarà necessario spostarlo.

È positivo che sia un luogo caldo con una buona illuminazione, ma non al sole.

Un film apparirà gradualmente sulla superficie del liquido. Crescerà abbastanza lentamente, a volte per diversi mesi. Di conseguenza, si ottiene un fungo di circa 1 mm di spessore o più con un piacevole odore di aceto. Quindi è necessario occuparsi di questo fungo e attendere la sua crescita. Sarà coperto di protuberanze che si fonderanno e cresceranno.

Come prendersi cura di

Il fungo richiede una certa attenzione:

  • È importante lavare regolarmente la kombucha (settimanale) con acqua calda e pulita. Il fungo lavato viene posto in un infuso fresco con zucchero.
  • La bevanda pronta deve essere versata in inverno ogni 6 giorni, e in estate - ogni 2-4 giorni.
  • Se c'è un bisogno, il fungo è diviso.
  • Non tenere il fungo al sole o in un luogo fresco.
  • Tutte le manipolazioni con il fungo passano con attenzione per evitare il verificarsi di forature, tagli e altri danni.
  • Il kombucha può causare malattie, nel caso in cui non si possa bere l'infuso.
  • Se il fungo è coperto di macchie marroni, indica l'ingresso di zucchero non sciolto o foglie di tè. L'area danneggiata deve essere separata e rimossa.
  • Se coltivi un fungo a una temperatura inferiore a +18 gradi o metti un vaso al sole, questo potrebbe causare la comparsa di alghe blu-verdi nella soluzione. Tali alghe possono accumularsi sulle pareti o nuotare nell'infusione, conferendo al fluido un aspetto torbido. Risciacquare il fungo e sostituire l'infuso, quindi correggere le condizioni avverse.
  • Non dimenticare di chiudere il contenitore con il fungo con una garza (soprattutto in estate) in modo che la mosca della frutta non entri nel vaso.

Le muffe possono apparire sui giovani funghi, quindi il modo migliore è quello di sostituire il fungo, ma se il processo di comparsa della muffa è appena iniziato, è possibile lavare il fungo sotto il rubinetto e risciacquare con aceto bollito. Quindi il fungo viene posto in un barattolo sterilizzato con una soluzione nutriente fresca.

 Malattia di Kombucha
Le malattie del kombucha possono essere espresse oscurando la superficie, l'aspetto di alghe o muffe

Per la cura di Kombucha vedi il seguente video.

Come conservare

Kombucha viene solitamente conservato in un barattolo di vetro, che non è sigillato. Non è consigliabile tenere questo fungo in contenitori di metallo o plastica. Un vaso di funghi non ha bisogno di essere messo in frigo, in quanto ciò fermerà i suoi mezzi di sostentamento.

L'opzione migliore per conservare lattine di funghi è un luogo caldo, ben ventilato e protetto dalla luce solare diretta. Vale la pena di mettere il fungo in frigorifero solo con una lunga assenza, ad esempio, per il periodo di vacanza.

Se il fungo non galleggia

Questo succede spesso con un giovane fungo e il primo consiglio sarà aspettare. Se sono passati diversi giorni e il fungo è rimasto sul fondo, ridurre la quantità di saldatura. Non importa se la soluzione del tè è abbastanza in banca. Dopo alcune ricariche, il potere del fungo aumenterà e galleggerà su più liquido.

Fatti interessanti

La geisha giapponese usava spesso il Kombucha per mantenere magro, rimuovere le verruche e le macchie marroni sulla pelle.

In Indonesia, l'infusione del fungo viene utilizzata per l'avvelenamento.

Commenti
  1. Sergei , 21.08.2016

    Kombucha non può funzionare, altrimenti dopo un po 'si deteriorerà.

 Autore del commento
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