pastinaca

 pastinaca

Pasternak (Pastinaca) è una pianta vegetale biennale appartenente alla famiglia degli ombrelli. Nelle persone viene anche chiamata radice bianca, luì, campo borsch o cavalletti.

Pasternak ha i seguenti nomi in altre lingue:

  • in tedesco - Pastinake;
  • in inglese - parsnip;
  • in francese - panais.

aspetto

Pasternak è una coltura vegetale che raggiunge i due metri di altezza. Ha un gambo dritto, che si dirama verso l'alto. Su di esso ci sono foglie lunghe e grandi. Esternamente, la radice di pastinaca assomiglia a una carota, solo bianca. I fiori di pastinaca sono ombrelli complessi di colore giallo.

I frutti della pianta sono semi di un colore giallo-verdastro, che sono a forma di disco. Dopo la maturazione, il frutto è diviso in due parti, ognuna delle quali contiene un seme. I frutti iniziano a maturare più vicino alla caduta.

tipi

In Europa, crescono 15 tipi di pastinaca. Più popolare:

  • Armeno (Pastinaca armena);
  • seme (Pastinaca sativa);
  • ombra (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • foresta (Pastinaca sylvestris);
  • feredine-leaved (Pastinaca pimpinellifolia).

Dove sta crescendo?

Pasternak non è una pianta selvatica. È coltivato sul territorio dell'Asia centrale e della Russia. Cresce su terreni asciutti, in orti o campi. Pasternak è ancora ampiamente coltivato nel Caucaso.

Come scegliere?

  • La radice di pastinaca deve essere bianca e soda (più bianca, più dolce).
  • La radice bianca non deve presentare macchie scure o segni di danno.
  • Le grandi radici sono meglio non scegliere, in quanto possono essere molto sinuso.

Metodi di approvvigionamento

  • Nel tardo autunno, quando tutte le radici sono raccolte. È meglio raccogliere la pastinaca con tempo asciutto. Prima le foglie vengono tagliate, poi le radici vengono scavate e asciugate. Un luogo perfetto per conservare la radice bianca sono seminterrati asciutti. Le radici devono cospargere di sabbia.
  • Nel tardo autunno vengono raccolte solo foglie e le radici rimangono per l'inverno e vengono scavate solo all'inizio della primavera.

lineamenti

  • La radice ha un sapore dolce e speziato.
  • Pasternak ha un aroma gradevole che ricorda il sedano.
  • Esternamente, questa pianta ha molto in comune con le carote.

Valore nutrizionale e calorie

100 grammi di radice di pastinaca contengono 47 kcal. Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente:

  • proteine ​​1,4 gr.
  • grasso 0,5 gr.
  • carboidrati 9,2 grammi.

Per ulteriori informazioni sulla pastinaca e le sue proprietà, è possibile trasferire "1000 e una spezia Scheherazade"

Composizione chimica

Le radici della pianta contengono molte vitamine, minerali, acido ascorbico. La radice di pastinaca è carnosa, quindi ha molte sostanze nutritive. La pianta è ricca di potassio. Le radici della pastinaca sono ricche di amido, proteine, oli essenziali, fibre, sostanze pectiche e oli.

In esso in grandi quantità ci sono elementi in traccia utili (sodio, magnesio, calcio, ferro, fosforo). Inoltre, la pastinaca contiene carotene, vitamina C e l'intero gruppo di vitamine B.

proprietà

  • La radice bianca ha un effetto diuretico.
  • La radice di Pasternak aiuta a normalizzare i processi digestivi e ad aumentare l'appetito.
  • Un decotto delle radici ha proprietà analgesiche.
  • Pasternak aiuta a rafforzare le pareti dei capillari.
  • Questa pianta è uno stimolo eccellente per il lavoro delle ghiandole endocrine.
  • La radice bianca deterge il corpo dalle sostanze nocive e rimuove i sali e le pietre.
 Proprietà della pastinaca
Carotene e acido ascorbico, che fanno parte della pastinaca, tonificano il corpo e aumentano l'immunità

ferita

È necessario essere molto attenti con le foglie e i frutti della pianta, in quanto possono causare gravi ustioni a contatto con la pelle bagnata. Le persone che hanno la pelle chiara dovrebbero ricordare che la radice bianca aiuta ad aumentare la sensibilità della pelle sotto i raggi diretti del sole.

Controindicazioni

  • infiammazione cutanea (fotodermatosi);
  • intolleranza individuale;
  • grave malattia ai reni e al fegato;
  • esacerbazione della pancreatite;
  • bambini e persone in età avanzata.
 Danno e controindicazioni per le pastinache
Non usare pastinaca per le persone con urolitiasi cronica

succo

Il succo di pastinaca è molto sano e gustoso. Ha un aroma gradevole e un sapore dolce. Il succo di radice bianca contiene una grande quantità di vari minerali, il principale luogo tra cui K (potassio).

Proprietà del succo:

  • aumenta l'appetito;
  • aiuta con la tosse, espettorato;
  • regola i processi del sistema digestivo;
  • allevia spasmi e dolori;
  • ha un effetto diuretico e coleretico;
  • riduce l'acidità del succo gastrico;
  • elimina l'alitosi;
  • aiuta a far fronte alle malattie infettive.

Il succo di pastinaca è usato non solo nella medicina tradizionale, ma anche nella medicina ufficiale. Quindi, il succo aiuta nel trattamento della calvizie. È la base per la produzione di droghe per il cuore.

 Controindicazioni di succo di pastinaca
Durante la raccolta, fare attenzione, succo di pastinaca quando si interagisce con la luce solare può causare fitotodermatite

applicazione

In cucina

Il raccolto di radice viene aggiunto a vari piatti grazie al suo piacevole aroma speziato e al gusto dolce:

  • La pastinaca secca o fresca viene aggiunta a insalate o zuppe di verdure.
  • Le radici giovani sono bollite, in umido, al forno, in scatola. Sono purè o salse.
  • Le foglie di una pianta sono applicate come condimento per pesce o piatti di carne.
  • Insalate di foglie fresche vengono aggiunte alle insalate di verdure.

Come cucinare?

La radice bianca può essere preparata in modi diversi, tutto dipende dal piatto. Quindi, l'insalata fresca è adatta per l'insalata. Può essere strofinato con le carote. La radice bollita può essere schiacciata e utilizzata come guarnizione per piatti di pesce o di carne. In molti paesi viene stufato prima dell'uso. La radice bianca può essere grigliata, ma prima deve essere immersa nell'olio d'oliva.

Pasternak può essere mangiato interamente come le carote, ma è necessario ricordare che è un po 'amaro. Per creare un aroma squisito, la radice bianca viene aggiunta interamente alla zuppa e, quando completamente preparata, viene rimosso il raccolto principale. La radice bianca può essere fritta. Così, in Inghilterra, negli Stati Uniti e in Canada, la pastinaca fritta è un piatto tradizionale sulla tavola di Natale. Sotto forma di condimento, questa pianta viene aggiunta al caffè per ottenere un sapore speciale.

ricette

Insalata di pastinaca e mela

ingredienti:

  • 1 radice di pastinaca
  • 1 mela acida
  • 1 tavolo cucchiaio di maionese
  • prezzemolo
  • Foglie di lattuga
  • Qualche acido citrico o aceto
  • Sale a piacere

preparazione:

Grattugiare la radice bianca con una grattugia grande. Taglia la mela acida e aggiungi alle pastinache. Cospargere un po 'con acido citrico o aceto e mescolare accuratamente. Quindi condisci l'insalata con la maionese e il sale. L'insalata superiore abbellisce il prezzemolo e la lattuga tagliati.

Patate bollite con pastinaca

ingredienti:

  • 0,8 kg di patate
  • 0,5 kg di radice di pastinaca
  • 50 grammi di burro
  • Per assaggiare sale e pepe

preparazione:

Sbucciare le patate e le radici di pastinaca, tagliarle a fettine e farle bollire. Quando le verdure sono pronte, scolare e schiacciare. Aggiungere burro, sale e pepe.

In medicina

I farmaci a base di pastinaca sono usati per trattare efficacemente ed eliminare i sintomi di una vasta gamma di malattie, tra cui:

  • idropisia;
  • disturbi del sistema nervoso, in particolare nevrosi;
  • problemi gastrointestinali;
  • bronchiti;
  • la polmonite;
  • malattie del sistema cardiovascolare;
  • gotta;
  • rara malattia della pelle - vitiligine;
  • enfisema;
  • la tubercolosi.
 Decotto di radici e foglie di pastinaca
Un decotto di radici e foglie di pastinaca viene utilizzato per polmonare e raffreddore sotto forma di inalazione

Ricette della medicina tradizionale

  • Con urolitiasi - decotto: si devono prendere foglie di pastinaca asciutte, renderle in polvere. 1 tavolo un cucchiaio di radice bianca deve essere versato 200 ml di acqua bollente, far bollire per 15 minuti e scolare delicatamente. È necessario usare il brodo su 1 tavolo. cucchiaio tre volte al giorno.
  • Per migliorare l'immunità - Infusione: dovrebbe tritare la radice bianca. Sul 2 tavolo. cucchiai di radice hanno bisogno di un bicchiere di acqua bollente.L'infusione viene versata in un thermos e lasciata per 12 ore. Prima dell'uso, è possibile aggiungere 1 tabella. cucchiaio di miele. Prendi l'infusione dovrebbe essere 4 volte al giorno per 1 tavolo. cucchiaio per mezz'ora prima dei pasti.
  • Con forte dolore - decotto: cuocere 2 tavoli. cucchiai di radice bianca in polvere, aggiungere 5 tavoli. cucchiai di zucchero Versare 200 ml di acqua bollente su questa miscela e far bollire per 15 minuti, mentre il contenitore deve essere coperto con un coperchio. Quindi somministrare 8 ore di brodo di birra. È necessario bere mezzi quattro volte al giorno su 1 tavolo. cucchiaio per 30 minuti prima di mangiare.
  • Con l'anemia - Prendete una radice bianca e grattugiate finemente. A 1 litro di latte avrà bisogno di 2 tavoli. piante di cucchiaio. In primo luogo, il latte dovrebbe essere portato a ebollizione e quindi aggiungere la radice bianca. Avvolgere il contenitore con un asciugamano caldo e lasciare fermentare per 6 ore. Conservare l'infusione è raccomandata in frigorifero. È necessario usare mezzi per due giorni su 50 millilitri prima di ogni pasto. Dopo una pausa di due giorni, riprendere il trattamento. Il corso del trattamento è di 1 mese.
  • Per il trattamento della depressione - Tintura: prendere mezzo bicchiere di radici di pastinaca tritata, versarlo in un barattolo da un litro e versare 0,5 litri di vodka. Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in un luogo buio per 30 giorni. Quindi la tintura deve essere filtrata e bere 1 cucchiaino. cucchiaio 3 volte al giorno.
  • Nel trattamento delle malattie dei reni e degli intestini - Dovrebbe prendere le foglie fresche, tritarle. Sul 1 tavolo. un cucchiaio di foglie avrà bisogno di 400 ml di acqua bollente. In primo luogo, la materia prima deve essere versata con acqua calda, portare ad ebollizione e far bollire per dieci minuti. Fai un po 'di birra e sforzo. Portare il brodo a 50 ml 3 volte al giorno, aumentando gradualmente la dose a 70 ml. Il corso del trattamento dura fino a tre settimane.
 Tintura di radice di pastinaca
La tintura della radice di pastinaca tratta la prostatite e l'impotenza negli uomini

In cosmetologia

Sin dai tempi antichi, la pastinaca è stata usata per scopi cosmetici. Questa pianta contiene una grande quantità di minerali e vitamina C, quindi ha un effetto benefico sulla pelle - previene la formazione di rughe, ha proprietà nutritive e sbiancanti. In cosmetologia, principalmente utilizzato l'olio essenziale di pastinaca, che viene aggiunto a creme, maschere e altri cosmetici.

L'olio essenziale di radice bianca è ampiamente usato:

  • per combattere la cellulite grazie all'effetto riscaldante;
  • eliminare le rughe;
  • nei processi infiammatori;
  • per una rapida guarigione dell'acne.

Nella vita di tutti i giorni

  • sotto forma di condimento fragrante a brodi o zuppe, perfettamente adatto a vari contorni;
  • è una delle verdure principali nella dieta, quando puoi mangiare solo cibi ipocalorici;
  • sulla base di esso, sono state fatte varie ricette per il trattamento di molte malattie;
  • come mangime, le pastinache vengono date a maiali e mucche.

Sorts

  • tondo
  • lungo
  • Dimensione russa
  • maglione
  • studente

Crescendo

Pasternak appartiene a piante senza pretese che tollerano perfettamente la siccità e amano i raggi del sole. Può germogliare su qualsiasi tipo di terreno, anche se è meglio usare sabbia sciolta o limosa. Durante il primo anno, il terreno dovrebbe essere fertilizzato con letame e l'anno successivo, la radice bianca dovrebbe essere piantata. Ciò aiuterà a prevenire forti ramificazioni delle radici. La pianta preferisce il terreno umido, ma non può crescere quando l'acqua ristagna.

La riproduzione di questa coltura vegetale viene effettuata utilizzando l'auto-semina. Dopo aver seminato, puoi aspettare i primi germogli in tre settimane. Se è necessario accelerare il processo di germinazione, i semi dovrebbero essere immersi per 3 giorni, quindi risciacquati con acqua calda e asciugati bene.

Affinché i semi possano germogliare dopo due settimane, devono essere messi a bagno per 24 ore, mentre allo stesso tempo cambiano l'acqua ogni due ore. Inoltre, i semi sono marcati in una garza in un luogo caldo e inumiditi una volta essiccati. Quando i semi iniziano a germinare, essi, insieme alla garza, dovrebbero essere trasferiti in frigorifero per un giorno e possono essere piantati in piena terra.

La semina viene eseguita a file, mentre sono posti a 1,5 cm di profondità. Quindi il terreno dovrebbe essere arrotolato, in modo che i semi della pianta emergano ugualmente.Non appena appaiono due foglie sulla pastinaca, è necessario fare un diradamento, mantenendo una distanza di 5 cm tra le piante. Quando ci sono sette foglie sulla pastinaca, il diradamento dovrebbe essere fatto di nuovo, e la distanza dovrebbe essere già di 10 cm.

La cosa principale nella cura della pianta è di inumidire il terreno secondo necessità, sciogliendo e diserbando. Puoi usare fertilizzante liquido, ma non usare più di quattro volte a stagione. Il primo fertilizzante azotato deve essere applicato dopo il diradamento, quindi dopo 14 giorni per produrre un secondo concime di potassio, che contiene fosforo.

Fatti interessanti

  • Pasternak fu menzionato per la prima volta nelle opere degli antichi scienziati romani Plinio e Dioscoride nel I secolo aC.
  • I semi della radice bianca sono stati trovati durante gli scavi di un insediamento che esisteva nel Neolitico.
  • Nel XVII secolo in Russia, la coltivazione delle radici iniziò a crescere e la chiamò campo borsch.
Commenti
  1. veronica , 10.08.2016

    Grazie! Proverò questo meraviglioso ortaggio) I genitori portati - dicono, cucinano))

  2. Svetlana , 14.08.2016

    Me l'hanno portato, inizialmente non ho nemmeno capito che tipo di carota fosse di un colore così strano: D

 Autore del commento
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