Anice stellato (anice stellato)

Badian è un albero tropicale sempreverde, che appartiene alla famiglia di Limonnik. È anche chiamato anice stellato. Questa pianta è una parente stretta dell'anice comune, la parola deriva dal tataro "badzhan", che significa "anice" in russo.

In altre lingue, Badyan è chiamato:

• Illicium (lat.)
• anice stellato
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (tedesco)

Badian sono piccoli alberi sempreverdi o arbusti. I fiori dell'albero possono essere diverse tonalità: giallo pallido, verde e viola. Il frutto dell'anice stellato è una scatola in cui maturano i semi. La forma del frutto assomiglia a una stella multipath e consiste principalmente di otto gambi di seme, anche se a volte può essere trovato da 7 a 12. Le teste di seme sono a forma di barca, quando mature, la loro pelle diventa di colore marrone scuro e diventa dura. Come una pietra preziosa, in ogni raggio della "stella dell'anice" è nascosto un seme lucido oblungo di colore beige.

Sono noti 32 tipi di badia, ma i seguenti tipi di spezie sono particolarmente popolari:

• stellate;
• vero e proprio;
• Lancet;
• anice.

Per la prima volta questo albero è apparso nel territorio sud-orientale della Cina e in Giappone. Oggi è coltivato in paesi tropicali:

• in Vietnam;
• in Giamaica;
• in India;
• nelle Filippine;
• in Corea del Sud;
• in Cambogia.

Nel XVI secolo i badiani impararono in Europa e in Russia.

• i frutti ancora acerbi si riuniscono;
• ben essiccato sotto il sole, i frutti si colorano di rosso brunastro;
• completamente a terra.

La spezia macinata è una polvere marrone a grana grossa con un tocco di rosso. Intere stelle vengono utilizzate anche per scopi medicinali e nella preparazione di bevande, sottaceti e per decorare dessert. È ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria, viene aggiunto all'impasto per ottenere un sapore unico.

Criteri per la scelta della spezia giusta:

• gli asterischi devono essere intatti, esenti da danni;
• i frutti non dovrebbero essere mangiati dagli insetti;
• i frutti non dovrebbero avere un gambo;
• Non dovrebbero esserci frammenti di frutta nel pacco.

• possiede allo stesso tempo un sapore dolciastro con una piccante amarezza;
• l'odore è simile all'anice, ma è più intenso;
• propagato da semi;
• inizia a dare frutti solo nel quinto anno;
• i fiori sono di colore giallo pallido, verde chiaro e viola;
• fiorisce, emerge steli, che assomiglia a una stella;
• lo stelo gradualmente matura e cambia colore dal verde pallido al marrone scuro.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di 100 grammi di prodotto secco

Puoi ottenere ulteriori informazioni sulla badiana guardando il video dal programma "1000 and One Sphere of Scheherazade"

Un badian è composto da molte sostanze utili:

• zuccheri;
• resine;
• oli essenziali fino al 5-10% (con anetolo - 90%);
• terpeni;
• colina;
• tannino;
• di routine.

La spezia è ricca di vitamine del gruppo B, vitamina A, C e PP, oltre a elementi micro e macro.

• antispasmodico;
• anti-infiammatori;
• antielmintico;
• espettorante;
• migliora il tratto gastrointestinale, quindi si consiglia di darlo ai bambini per combattere il gas.

L'uso di badian è severamente proibito:

• in caso di reazioni allergiche sotto forma di eruzione cutanea, gonfiore o arrossamento della pelle;
• con epilessia e piaga;
• con aumento dell'eccitabilità nervosa.

Inoltre, si deve usare cautela con le infusioni di badin, mentre si aderisce ad una dieta, in modo da non ottenere la disidratazione. Vale la pena ricordare che l'olio per uso esterno può causare ustioni.

• il consumo di Tamilya in grandi quantità può causare vomito grave e sovraeccitazione nervosa;
• l'olio essenziale puro è proibito da usare sulla pelle, perché si può avere una grave ustione;
• durante la gravidanza;
• durante l'allattamento. Il gusto speziato e l'aroma intenso della spezia possono trasferire le sue qualità al latte materno, che può causare un'allergia nel bambino o semplicemente non piacerà al gusto.

I frutti di questo albero sono il 5-7% dell'olio essenziale, che ha un aroma speciale.

L'olio essenziale ha una tonalità giallo chiaro, il suo sapore è dolce. A una temperatura di 15 gradi, l'olio inizia a solidificarsi e forma una massa cristallina bianca. Per evitare che si congeli, bollilo più volte.

È necessario stare molto attenti con l'olio di un badian, perché si riferisce a sostanze tossiche. Ad esempio, nella produzione di sapone, è possibile utilizzare non più dello 0,1% di olio del volume totale. Concentrazione ammissibile di olio nel profumo - un quarto, e in creme, dentifrici o lozioni viene aggiunto in quantità magre.

La composizione dell'olio essenziale:

• 80% di transanetolo;
• 10% di cisanetolo e methylchavicol;
• 5% di anice aldeide;
• 5% limonene.

• nel settore dolciario (budini, torte, marmellate, gelatine, piatti a base di frutta, liquori e molto altro);
• nell'impasto per ottenere un sapore incredibile;
• nella marmellata, in modo che non lo zucchero;
• Badian aiuta a prolungare la durata di conservazione dei prodotti;
• spesso aggiunto ai sottaceti quando si conservano le verdure;
• in piatti di carne per piccante;
• preparare il succo fresco;
• nel tè, caffè e cacao;
• per un sapore speciale alle bevande alcoliche (ad esempio, la tintura di anice).

Quando si utilizza un badian per l'impasto, è necessario inserirlo prima, perché ad alte temperature emana il suo sapore, o pochi minuti prima di essere completamente preparato, ma poi il piatto dovrebbe essere lasciato fermentare bene prima dell'uso.

Guarda il seguente video del World Cook. Impara una ricetta meravigliosa deruzioni cutanee in salsa di soia con badian.

Questa bevanda ti riscalderà quando fa freddo e ti solleverà.

Ingredienti per due porzioni:

• Vino rosso secco - 500 ml
• Cannella - 1 stecca
• Garofano - 2-3 fiori
• Cardamomo - 0,5 cucchiaini non scorrevoli
• Pepe rosso - sulla punta di un coltello
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Buccia d'arancia singola

Rimuovi la scorza da un'arancia. In una casseruola con un fondo spesso versare il vino e scaldarlo un po '. Quando il vino è caldo, aggiungi lo zucchero, le spezie e la scorza d'arancia. Il vino dovrebbe essere praticamente portato a ebollizione, ma non è permesso bollire. Coprire la casseruola con il coperchio e lasciarla riposare per un po '. Dopo pochi minuti, la bevanda può essere versata nei bicchieri e bere caldo.

• Prugne, preferibilmente varietà "ungherese" - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.
• Acqua - 150 ml.
• Badian - 3 stelle

Lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere le ossa. Bollire lo sciroppo di zucchero e farlo raffreddare. Versare le prugne con lo sciroppo raffreddato e lasciare per un giorno. Il giorno dopo porta ad ebollizione le prugne sciroppate e parti per un altro giorno. La terza volta portare a ebollizione la marmellata, rimuovere la schiuma e aggiungere l'anice stellato. Far bollire l'inceppamento per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per consentire all'umidità di evaporare. Rimuovere l'anice stellato dall'inceppamento, altrimenti otterrà un sapore troppo ricco di anice. La marmellata finita può essere conservata in frigorifero o versata a caldo in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi preparati. Le metà delle prugne rimarranno intere e il succo sarà denso e trasparente.

• quando si tossisce, un rimedio eccellente è il tè preparato con anice stellato;
• riprende il lavoro delle corde vocali
• promuove l'espettorazione dell'espettorato;
• aiuta con la colica dei bambini;
• aumenta la quantità di latte nelle madri che allattano;
• effetto diuretico;
• normalizza il ciclo mestruale;
• migliora la digestione;
• con diarrea;
• con reumatismi;
• con palpitazioni;
• come antielmintico;
• ad alta temperatura corporea;
• elimina l'alitosi.

In medicina, producono molte tinture e tè, usando i frutti del magnete. È anche incluso nella composizione di alcuni farmaci, migliorando il loro gusto.

Preparazione del tè medicinale dal badiano:

• 1 cucchiaino con un bayan;
• 50 grammi di acqua bollente.

Preliminare dovrebbe essere preparato birra. Per fare questo, il frutto del vicolo è accuratamente macinato per ottenere una polvere. Badian è riempito con acqua bollente e infuso fino a circa 10 minuti. Quindi deve essere filtrato e l'estratto medicinale è pronto. Questa tintura può essere diluita con acqua prima dell'uso o in piccole quantità aggiunte al tè. Per gustare, puoi aggiungere il miele. Mangiare al giorno dovrebbe essere da due a cinque tazze di tè terapeutico.

Il Badian è ampiamente utilizzato durante le diete, ma tutto deve essere fatto con la mente. Vale la pena ricordare che i tè e le tinture a base di questa pianta in combinazione con una foglia di mirtillo rosso o aneto possono causare grave disidratazione del corpo. E non puoi usarlo durante una dieta senza sale.

• nella fabbricazione del sapone;
• nell'industria dei profumi;
• come un albero ornamentale;
• come le spezie;
• in molte ricette della medicina tradizionale;
• Incluso nei diversi farmaci.

Il Badian cresce bene in un clima caldo e umido. Per coltivarlo è sufficiente avere semi in una "scuola" speciale. Quindi il giovane albero viene trapiantato nell'area aperta, a volte lungo le strade. Dopo cinque anni, il badyan inizia a portare i primi frutti, ma non vengono raccolti. Solo dopo quindici anni la frutta può essere raccolta per un ulteriore utilizzo. L'albero può dare i suoi frutti per oltre cento anni.

I frutti possono essere strappati o sbattuti da un albero con bastoncini di bambù. Quindi asciugare bene. È possibile conservare come polvere intera o in polvere.

Nel Caucaso c'è una crescita selvatica del badyan, che è velenosa, quindi è severamente vietato utilizzarla per il consumo.Altrimenti provoca gravi ustioni. La caratteristica principale è un forte odore sgradevole.

L'anice stellato selvatico può bruciare con una fiamma blu brillante, mentre tutte le foglie e i fiori rimangono intatti. Può accendersi spontaneamente al sole.