jalapeno

 Pepe Jalapeno

Jalapeno - una varietà di pepe vegetale con il nome originale e il gusto insolito.Questo peperone ha una nitidezza media (da 2500 a 10000 punti sulla scala di Scoville). Ma a seconda delle condizioni in cui cresce, il suo grado di avarizia può essere molto alto.

aspetto

Jalapeno è una varietà di peperoncino. Appartiene al genere Kapsikum, tipo vegetale Pepper. Una pianta lunga fino a 1 metro, sulla quale da 25 a 35 piccoli peperoni del peso di circa 50 grammi, raggiungono una lunghezza fino a 9 cm, maturano, i frutti sono di colore verde, e verso la fine della stagione diventano rossi.

Dove cresce

Il Messico è il leader mondiale nella coltivazione del peperoncino jalapeno. Qui puoi incontrarlo con nomi diversi: cuaresmeños, chiles gordos o huachinangos. I raccolti di Jalapeno sono ricchi di stati come Veracruz e Chihuahua. In piccoli volumi, è coltivato in diversi altri luoghi: lo stato di Jalisco e Chiapas, lo stato di Nayarit, Sonoran e Sinaloa. Alla fine del secolo scorso, anche gli americani hanno iniziato a coltivare questo peperone, assegnando 22 metri quadrati a questo scopo. km, le aree chiave di cui sono la regione occidentale del Texas e la parte meridionale del New Mexico.

Un metodo per preparare spezie (collezione)

Per la maturazione completa il pepe jalapeno richiede da 2 a 3 mesi. La raccolta inizia quando i baccelli diventano verdi. Il rossore dei baccelli significa la fine della stagione. I baccelli rossi hanno un valore inferiore rispetto a quelli verdi. Ma anche per loro c'è un uso: essiccazione, fumo o utilizzo come ingrediente principale per la preparazione del chipotle condimento messicano.

I baccelli freschi vengono raccolti e manipolati solo con i guanti, in quanto il contatto con il frutto può causare irritazione della pelle. I peperoni freschi devono essere conservati in un contenitore di vetro ermetico, in frigorifero per non più di due settimane. Per la conservazione a lungo termine del pepe jalapeno, è possibile utilizzare il metodo di congelamento rapido. Nella forma essiccata, è perfettamente conservato in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente e sempre in un luogo buio. Se necessario, la frutta secca può essere schiacciata.

Come scegliere

Quando acquisti pepe fresco di jalapeno, devi prestare attenzione all'aspetto dei baccelli: devono essere lisci e lisci. Anche nella vendita di jalapeno si trova in olio e in forma secca. I baccelli rossi possono essere acquistati secchi, in salamoia e come chipotle di condimento pronto.

caratteristiche

  • quando viene mangiato in bocca, vi è una sensazione di calore o di bruciore intenso;
  • la presenza di capsaicina nella composizione del pepe determina la sua nitidezza;
  • jalapeno è di fronte ai famosi peperoncini;
  • i tessuti che tengono i semi nel baccello sono la parte più acuta del peperone. La pulizia del feto da questi tessuti riduce la nitidezza e neutralizza il sapore aspro.

Valore nutrizionale e calorie

Valore nutrizionale di jalapeno fresco, 100 g:

proteine grassi carboidrati Contenuto calorico
1,4 grammi 0,61 grammi 5,9 grammi 30 kcal

Inoltre, il pepe contiene i seguenti componenti: acqua - 89 grammi; cenere - 4,5 g; fibre alimentari - 2,6 gr; acidi grassi saturi - 0,1 g; acidi grassi insaturi - 0,05 gr.

Composizione chimica

Mangiando jalapeno nel cibo, una persona riceve un aiuto inestimabile per il corpo, perché contiene molti componenti essenziali per la salute e il benessere, come: vitamine del gruppo B, vitamine - A, E, K, C, PP, beta carotene .

Sostanze minerali:

  • sodio, potassio, magnesio;
  • fosforo, calcio, rame;
  • ferro, manganese, zinco, selenio.

E anche altri elementi:

  • zucchero;
  • olii essenziali;
  • piperidina;
  • capsantina;
  • havitsin;
  • capsorubina;
  • carotene.

Proprietà utili

La varietà delle sostanze più utili incluse nella composizione di jalapeno, provoca una vasta gamma di effetti sul corpo umano e sui suoi processi interni.

A causa della sua composizione, il pepe ha le seguenti proprietà:

  • antimicrobica;
  • antidolorifico;
  • immunoukreplyayuschee;
  • antivirali;
  • antidepressivo;
  • stimolando il processo di digestione.

ferita

L'uso eccessivo di jalapeno, come qualsiasi altro peperoncino piccante, in qualsiasi forma può causare l'interruzione del tratto digestivo.

Controindicazioni

L'alto contenuto di fibre grossolane e di oli essenziali, nonché la nitidezza del gusto, sono la causa di varie complicazioni nel lavoro del corpo umano. Pertanto, l'uso di pepe jalapeno è controindicato in presenza dei seguenti problemi di salute:

  • disturbi gastrointestinali;
  • varie malattie dei reni e del fegato;
  • ulcera allo stomaco;
  • reazioni allergiche e idiosincrasia.

applicazione

In cucina

I messicani sanno molto di pepe. Ecco perché la loro cucina è piena di piatti "caldi", la cui preparazione non è completa senza varie varietà di peperoncino piccante. In Messico, il jalapeno viene utilizzato come ingrediente principale per la preparazione del condimento tradizionale con cipolle, che è obbligatorio su qualsiasi tavolo. Anche la cottura di una varietà di spezie, salse e snack diversi non è completa senza il suo utilizzo. E naturalmente un altro piatto popolare di questo paese è il jalapeño ripieno di carne.

Il jalapeno è diventato a lungo una componente indispensabile del primo e del secondo, perché si sposa bene con molti tipi di carne e alcuni tipi di pesce. Il famoso nachos messicano è un gustoso spuntino a base di chips di mais con vari additivi, a cui vengono servite diverse salse. Il pepe viene anche utilizzato nelle ricette per stufati, insalate e piatti a base di formaggio. I residenti di alcune regioni hanno imparato le ricette per fare dolci al jalapeno: gelatina, conserve e bevande.

Chipotle

Dai frutti rossi troppo maturi del jalapeno fanno il chipotle - classico condimento messicano. Per diversi giorni, il frutto viene affumicato con fumo legnoso. Il chipotle è usato come ingrediente che migliora il gusto di varie salse, zuppe, piatti di carne e verdure.

 Jalapeno Chipotle
Il chipotle non è altro che pepe jalapeno affumicato

Vi offriamo di preparare uno dei famosi snack messicani secondo la seguente ricetta.

Jalapeno Guacamole

Per preparare il guacamole sono necessari 50 grammi di cipolle, 4 pomodori verdi, 3 peperoni jalapeno freschi e 10 grammi di coriandolo. Quindi aggiungere il succo di un lime e cuocere la miscela passata in un frullatore.

Avrai anche bisogno di 5 avocado sbucciati senza semi. Devono essere tagliati a pezzi grandi e cosparsi di succo di lime per evitare di dorare. Successivamente, avocado mescolato con verdure cotte. Sale e pepe sono aggiunti a piacere. Affinché l'insalata acquisisca un aroma e un gusto più ricchi, è necessario coprirlo con un coperchio e lasciarlo in frigo per 2-3 ore.

Puoi imparare di più sul pepe jalapeno dal seguente video show "Live is great!".

In medicina

L'uso di jalapeno in forma fresca, così come sotto forma di tinture, è usato con successo per migliorare le condizioni generali del corpo e liberarsi di vari disturbi. Le sue proprietà curative sono efficaci per:

  • prevenzione delle malattie cardiovascolari;
  • ridurre il colesterolo nel sangue;
  • proteggere le cellule del corpo dall'azione delle tossine;
  • accelerare il metabolismo;
  • migliorare il lavoro del sistema digestivo;
  • assottigliamento del sangue e riduzione dell'ipertensione;
  • stimolare il processo digestivo e migliorare l'appetito;
  • normalizzazione della microflora intestinale;
  • rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
  • stimolare la produzione di endorfine che hanno un effetto positivo sull'umore e aumentano la resistenza allo stress;
  • combattere l'insonnia;
  • miglioramento della visione;
  • mantenere la salute della pelle e dei capelli.

Sorts

In Messico, è possibile trovare diverse varietà di jalapeno, che differiscono l'una dall'altra nell'aspetto dei baccelli. Varietà peludo ha baccelli lunghi e spessi, espinalteco produce frutti a punta, e morita - allungata e corta.

 Grado jalapeno peludo
La varietà di peperoncino jalapeno si distingue per i lunghi baccelli.
 Jalapeno espinalteco
La varietà jalapeno espinalteco si distingue per i frutti a punta.
 Varietà di jalapeno morita
Il jalapeno morita ha un frutto corto

Crescendo

Quando si coltivano peperoni jalapeno, è necessario osservare una serie di regole obbligatorie in tutte le fasi: dalla semina al raccolto.

 Cresce jalapeno
Il pepe Jalapeno può essere coltivato in un vaso di fiori, la cosa principale è creare le condizioni necessarie per farlo

Piantare semi

Per la semina, è conveniente usare un vassoio con un coperchio. I semi vengono piantati alla profondità richiesta e coperti con una piccola quantità di terreno, e il vassoio può essere chiuso con un coperchio.

Prima di germogliare, il vassoio deve essere tenuto in un luogo buio con una minima penetrazione della luce, mantenendo costantemente il livello necessario di umidità del suolo.

Quando appaiono i germogli, il vassoio si apre e si sposta sul davanzale della finestra da sud. L'irrigazione regolare è necessaria per continuare. Per una crescita uniforme delle piante, il vassoio ruota periodicamente nella giusta direzione.

Quando compaiono 2-4 foglie, le piantine piombano e le piante vengono trapiantate in vasi più grandi. Man mano che le piantine crescono, il volume dei vasi dovrebbe aumentare, dal momento che la fruttificazione dipende direttamente da questo.

15-20 giorni dopo l'ultima gelata, le piante sono piantate in terreno aperto, la cui temperatura dovrebbe essere compresa tra 15 ºС e più in alto. L'atterraggio richiede un'area illuminata dal sole per almeno 6 ore al giorno.

cura

Le piantine sono piantate in fosse, che sono il doppio delle dimensioni dei vasi. La profondità di semina ottimale si ottiene se il terreno è a livello delle foglie. La distanza tra le piante dovrebbe essere di almeno 30 centimetri e le file dovrebbero trovarsi a una distanza di 60 centimetri l'una dall'altra.

Nella fase vegetativa vengono utilizzati fertilizzanti in cui il contenuto di azoto è più alto e il contenuto di fosforo è inferiore. Quando fiorisce, al contrario, l'azoto dovrebbe essere inferiore e più fosforo. 14 giorni prima della raccolta, è necessario lavare il fertilizzante con un forte getto d'acqua e una soluzione speciale che rimuove il sale dal terreno.

L'irrigazione regolare e la mancanza di erbe infestanti garantiranno una buona crescita del pepe. 20 giorni dopo lo sbarco, viene eseguita la pacciamatura. Se i cespugli di pepe sono diventati di grandi dimensioni, allora è consigliabile per loro costruire un supporto.

collezione

Il raccolto viene raccolto in media dopo tre mesi. I baccelli che hanno un colore verde e un sapore molto pungente sono considerati maturi. Il pepe maturo rompe facilmente il ramo. Linee marroni, come le smagliature, sono anche un segnale che le colture devono essere raccolte. Per rendere il pepe più dolce, non è possibile rimuoverlo fino a quando i baccelli sono rossastri, che sono eccellenti per l'essiccazione.

Il clima delle latitudini temperate consente la coltivazione di jalapenos solo in serre chiuse e serre. Inoltre, il pepe può crescere nelle zone residenziali. Il Jalapeno è una pianta perenne con un periodo pronunciato di dormienza invernale. Nella stagione fredda, la pianta deve essere mantenuta in casa a una temperatura compresa tra 16 e 20 ° C. In estate - a una temperatura di circa 25 ° C. Jalapeno ama la luce e l'umidità. La mancanza di questi nella quantità necessaria porta alla caduta di fiori e frutti. Tuttavia, un'annaffiatura eccessiva può essere dannosa per questa pianta, in quanto è possibile il decadimento delle radici.

Fatti interessanti

Nel 1982, gli astronauti americani presero un jalapeno verde per il volo spaziale, poiché questo peperone è uno dei più popolari negli Stati Uniti. Ecco perché jalapeno è il primo pepe che è stato nello spazio come condimento preferito degli astronauti americani.

Commenti
  1. Nina , 27.06.2016

    Quando ero in Messico, ci hanno dato solo chipotle) ​​mi è piaciuto, ora ho avuto l'idea di farlo da solo)

  2. Nicholas , 25.10.2016

    Mi è piaciuto molto il pepe, il gusto che mi piace! La domanda è: è possibile coltivarlo in condizioni di appartamento e in che modo? Grazie

  3. Amante piccante , 02.08.2018

    Ordino le banche jalapeno da 3 kg dal Messico. Non posso vivere senza di lui. Soprattutto se si tratta di piatti a base di carne o verdure con pollo cotto in un wok. In generale - si adatta a qualsiasi cucina, con orientale e asiatica - va molto, molto bene. Per quanto riguarda i benefici - tutti i peperoni sono utili, il jalapeno è semplicemente il più commestibile con moderazione della nitidezza, quindi è adatto per l'uso quotidiano, in più è carnoso, ha più fibre dietetiche, quindi è ricco di fibre. Raccomando anche di aggiungere alle insalate - va molto bene con i cavoli e solo l'estate dal set di verdure disponibili.

 Autore del commento
Informazioni fornite a fini di riferimento. Non automedicare. Per la salute, consultare sempre uno specialista.

odori

spezie

I dadi