sommacco

In botanica, il nome "Sumy" unisce più di duecento specie di arbusti e alberi bassi.I frutti di una di queste specie in Oriente sono usati come spezie, che è anche chiamato "sumak".

In altre lingue, il nome di questa pianta è:

• Tedesco - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Inglese - sumac, sumac siciliano;
• Francese - sommacco.

L'albero di Sumach è una piccola pianta sempreverde, la cui altezza supera raramente i 3 metri. Le sue foglie sono lunghe, con un bordo frastagliato. Numerosi fiori piccoli di colore bianco o verde chiaro sono raccolti in infiorescenze, formando lanugine soffici. Quando la pianta sboccia, maturano le bacche, da cui successivamente si ricava la spezia.

In totale, circa 250 specie di sommacco sono descritte nella letteratura scientifica, tra le quali le più comuni sono:

• sumah cinese;
• suma abbronzatura;
• sumac deerhogy.

Queste varietà possono crescere nei territori meridionali della Russia.

Sumy è distribuito in quasi tutto il mondo, ma il maggior numero di specie di questa pianta cresce nei paesi del Sud Africa. Sumy può essere trovato nella parte meridionale della Russia, così come in Crimea e nel Caucaso. La patria dell'albero del sommacco, dal frutto di cui è prodotta la spezia, è considerata mediterranea.

La spezia è ricavata dal frutto della pianta, che è una piccola bacca rossa (drupe). Quando le bacche maturano, vengono raccolte, lavate e asciugate. Le bacche secche sono macinate in polvere. A volte il sale viene aggiunto alla spezia finita.

Sumy viene solitamente venduto sul mercato o nei negozi che vendono prodotti orientali, comprese le spezie. Zuppe di alta qualità - macinatura uniforme, non contiene detriti e frammenti di ossa. Il colore della spezia non dovrebbe essere troppo luminoso e non troppo leggero. La somma "giusta" è rubino o bordeaux e ha un debole odore di frutta acida.

• colore rosso bordeaux;
• sapore aspro e astringente;
• sapore molto debole, leggermente aspro.

Valore nutrizionale e contenuto calorico in 100 grammi di spezie secche

Maggiori informazioni su Sumach e le sue proprietà, è possibile scoprire dal passaggio "1000 e una spezia Scheherazade"

La composizione chimica delle foglie di sommacco comprende vitamine del gruppo B, micro e macronutrienti, acido malico, succinico, tartarico e acido citrico.

• ha effetti anti-infiammatori;
• combatte le infezioni fungine;
• è una preziosa fonte di vitamina C, acidi grassi omega-3 e tannini;
• ha un effetto antiossidante;
• produce effetto antimicrobico;
• è un farmaco diuretico;
• regola l'attività intestinale.

• A grandi dosi, questa spezia aumenta la coagulazione del sangue.
• Poiché il sommacco contiene grandi quantità di acidi, non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di malattie gastriche.

• nella composizione di vari piatti la sumah può sostituire il succo di limone o il sale;
• nel Caucaso si aggiungono minestre alla marinata per il barbecue;
• con sommacco, puoi dare ai piatti una tonalità rossa o rosa;
• sumah sottolinea il gusto di carne, pollame e pesce;
• questa spezia si sposa bene con legumi e cereali;
• sumac è usato per preparare condimenti per insalate speziate;
• con l'aggiunta di sommacco in Oriente preparano cibo in scatola e marinate;
• In alcuni paesi, le minestre sono utilizzate nella produzione di salsicce.

Lavorare con cautela 1 kg di montone - lavare e rimuovere pellicole e strisce. Tagliare la carne a cubetti.Prendere 200 g di coda grassa, tagliare la pelle e tagliarla a fette. Preparare le spezie: mescolare 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino jeep e 1 cucchiaio coriandolo. Grattugiate la carne con le spezie e lasciate riposare per 60 minuti in un luogo fresco. Quando l'agnello viene marinato, spellare i pezzi di carne sugli spiedini, alternandoli con la groppa. Cuocere lo shish kebab sulle braci finché non diventa marrone. Shish kebab servito con condimento da anelli di cipolla, purè con 1 cucchiaio. sommacco.

Prendete alcuni pomodori di media grandezza (è meglio scegliere un grappolo di pomodori che vengono venduti sul ramo), tagliateli sopra, cospargeteli di sale e pepe e lasciateli stufare in un forno riscaldato a 100 ° per 30 minuti. Preparare la marinata: mescolare 1 cucchiaio. aceto di vino, 1 cucchiaino zucchero e 1 cucchiaino sommacco. Nella miscela risultante, immergere la cipolla rossa a fette in anelli. Tagliare i pomodori cotti a metà, aggiungere 200 grammi di panna acida e cipolle sottaceto. Un mazzo di foglie di lattuga di diverse varietà lavate, asciugate e messe sul fondo del piatto. Metti i pomodori in una salsa di cipolle sopra l'insalata.

Sumy può essere usato come adiuvante per il trattamento e la prevenzione di alcune malattie, ad esempio:

• disturbi intestinali;
• diarrea;
• colica intestinale;
• cistite;
• ustioni;
• febbre;
• avitominoz;
• infiammazione del fegato;
• gipoglekimiya;
• colesterolo alto nel sangue;
• diabete;
• l'obesità;
• l'artrite;
• bronchiti;
• malattie catarrali;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• ictus.

In condizioni di Russia centrale, è piuttosto difficile coltivare un albero di sommacco, poiché questa pianta ha bisogno di molta luce e calore. Ma se la tua trama personale si trova alle latitudini meridionali, puoi provare a decorarlo con questo albero esotico per il nostro paese.

Alcuni consigli:

• Per piantare è meglio comprare alberelli di due o tre anni.
• La distanza tra piantine non deve essere inferiore a 2 metri.
• Durante la semina, le radici dovrebbero essere sepolte circa 4 cm.
• Immediatamente dopo la semina, il terreno dovrebbe essere ben inumidito e coperto con uno strato di torba.
• La pianta non necessita di annaffiature abbondanti.
• Somministrare periodicamente il terreno con fertilizzanti minerali.
• In inverno, i cespugli di sumach devono essere accuratamente coperti con materiale denso.
• La pianta può resistere a brevi gelate. I rami congelati devono solo essere tagliati.

• Il nome di questa spezia viene dall'antica parola aramaica, che si traduce come "rosso".
• Gli antichi artisti divorziati in polvere di sommacco d'acqua servivano come vernice rossa.