Tamarindo (data indiana)

Nelle foreste tropicali dell'Africa e dell'Asia c'è un albero ramoso molto alto con fiori rosa, chiamato tamarindo.Il nome deriva dalla parola araba tamarindi e significa data indiana. Il nome latino di questa pianta è Tamaríndus índica, cioè tamarindo indiano. È l'unico rappresentante del genere di tamarindo appartenente alla famiglia dei legumi.

Nome in altre lingue:

• Lat. Tamarindus Indica;
• Ing. Tamarind;
• esso. Indische Dattei;
• fr. Tamarine.

L'albero di tamarindo ha un aspetto brillante.

Caratteristiche:

• Il tronco dell'albero è spesso alto. Secondo alcuni dati, l'altezza è fino a 25 metri. La parte sana del legno è di colore rosso scuro e l'alburno è meno resistente e di colore giallastro. Nelle regioni con un clima tropicale umido, il tamarindo è sempreverde.
• Foglie di tamarindo foglie leggermente verde pallido. Ognuno di essi comprende da 10 a 40 foglioline sottili. Come le foglie di mimosa, quando vengono toccate e di notte si sommano.
• I fiori di tamarindo sono più spesso rosa con cinque petali. Ci sono rappresentanti con fiori gialli con strisce rosse. I fiori sono raccolti in infiorescenze
• I frutti di tamarindo sono formati da racemi e maturano da maggio a giugno. I frutti si formano sotto forma di baccelli, appuntiti alla fine. I baccelli raggiungono una lunghezza di circa 20 cm e 2-3 cm di larghezza e sono colorati di marrone. Hanno una fragile conchiglia e una carne bruno-rossiccia all'interno.
• All'interno della polpa (polpa) di baccelli di tamarindo si trovano fino a 14 semi di forma irregolare. Sono solidi, con il colore marrone scuro.

La vera patria del tamarindo è la parte orientale dell'Africa, ma diverse migliaia di anni aC fu portata nelle regioni tropicali dell'Asia e cominciò a crescere lì. E nel 16 ° secolo fu introdotto nel Nord e nel Sud America. Di conseguenza, oggi il tamarindo cresce spontaneamente solo in Sudan e viene coltivato in un clima tropicale su tutti i continenti della Terra.

Come già notato, il tamarindo è una pianta verde per tutto l'anno. Tuttavia, il frutto porta solo una volta all'anno. La maturazione dei frutti delle date indiane cade in agosto-settembre.

Il miglior segnale per la raccolta è la facile separazione dei baccelli dalla pianta. I baccelli di tamarindo, sia maturi che acerbi, hanno un valore particolare. La loro polpa viene aggiunta ai piatti come spezie. Soprattutto le spezie di tamarindo sono popolari nella cucina indiana.

Il condimento di tamarindo può essere fatto in due modi:

1. Nel primo metodo, i frutti di tamarindo vengono raccolti, la polpa viene separata dalla pelle e dai semi. La polpa rimanente viene essiccata in condizioni naturali e utilizzata come condimento. La polpa di tamarindo secca ha un sapore aspro. È usato in cucina e in medicina. Conservare tale tamarindo in condizioni ottimali di conservazione per non più di 3 anni.
2. Nel secondo metodo, la polpa viene separata dalla pelle, i semi vengono rimossi e la polpa viene aperta o tritata finemente. 225 grammi di tale polpa vengono fatti bollire con 250 ml di acqua per 10 minuti. Dalla polpa rimanente spremere completamente il liquido. Quindi la polpa viene scartata e i piatti sono conditi con liquido.

Alberi e frutti di tamarindo hanno le seguenti caratteristiche:

1. La polpa di tamarindo ha un insolito sapore agrodolce. Ha il sapore di albicocche secche, prugne e marmellata di mele.
2. Tuttavia, acerbo, cioè, il frutto verde è molto aspro.
3. La consistenza della polpa ricorda la consistenza della frutta secca e delle caramelle all'iris.
4. Anche l'odore delle datteri indiane è dolce.

Il tamarindo indiano ha i seguenti vantaggi:

• battericida;
• antinfettivo;
• anti-infiammatori;
• lassativo;
• agente immunostimolante.

L'uso del tamarindo ha diverse limitazioni:

1. Non può essere utilizzato da persone con ulcere gastriche e intestinali.
2. È vietato utilizzare persone con malattie della ghiandola digestiva.
3. L'eccessivo consumo di tamarindo può portare a diarrea.

I semi di tamarindo sono uno strumento di allevamento e un prodotto prezioso per l'estrazione di olio di ambra, simultaneamente. L'olio di tamarindo ambrato è essenziale ed è considerato un prodotto prezioso nella medicina moderna e tradizionale, così come nella cosmetologia.

1. Questo olio è un energetico naturale, quindi può rafforzare il sistema immunitario del corpo. Il 100% di olio, estratto per estrazione diretta dei semi di tamarindo, sostituisce completamente il complesso vitaminico-minerale per il corpo. Ciò contribuirà a mantenere e mantenere la salute per lungo tempo.
2. Possiede capacità astringenti, risolvendo così i problemi con il sistema digestivo.
3. È rilassante e tonificante a causa degli oli aromatici che contiene. Sono in grado di normalizzare la pressione sanguigna.
4. L'olio puro può essere usato come antisettico antipiretico ed efficace.
5. L'olio di tamarindo agisce come un farmaco antihelminthic.
6. In dissenteria, burro e semi di tamarindo arrosto aiutano a sbarazzarsi di cestodi e nematodi.
7. Oltre alle qualità di cui sopra, l'olio di dattero indiano è in grado di ripristinare la vista, eliminare l'orzo e alleviare i dolori spinali reumatici.

1. La qualità idratante dell'olio di tamarindo sarà molto utile per la parte anteriore della pelle. Per ottenere il miglior risultato, questo prezioso ingrediente può essere aggiunto a saponi, tonici, lozioni per il viso, creme, ecc.
2. Ha un effetto antiossidante. Dona al viso un aspetto sano. I cosmetici con il contenuto di olio naturale di datteri indiani assicurano una cura regolare, idratante, curativa della pelle.
3. Protegge dalla disidratazione grazie alla sua capacità di ripristinare la barriera idrolipidica.
4. Rende la pelle elastica.
5. Tonifica e migliora il colore della pelle stanca.

Pertanto, l'olio di tamarindo è un prodotto molto prezioso in medicina e in cucina e in cosmetologia. Combinando tutti i dati su questo olio, puoi fare una breve lista di opzioni per l'uso di questo prodotto in queste tre aree:

1. In forma pura con lo scopo di cura e nutrizione della pelle del viso e del corpo. In questo caso, assicurarsi di ricordare che in questo caso è necessario rimuovere la pelle (strofinare) almeno una volta ogni 7 giorni. Poiché le cellule della pelle non si rinnovano rapidamente, devono essere rimosse dalla pelle. Altrimenti, non evitare di ostruire i pori. L'olio particolarmente naturale è meglio assorbito e non lascia un film grasso, se applicato sulla superficie precedentemente lavata, pulita e idratata.
2. Per la cura dei capelli, puoi fare una maschera senza olio. Solo che non è consigliabile applicarlo sui capelli bagnati, poiché in questo caso i capelli possono avere un aspetto brutto non appena si asciuga. L'olio applicato sui capelli puliti e asciugati, in una piccola quantità, darà ai capelli lucentezza e lucentezza ed inoltre eliminerà l'elettricità dei capelli.
3. Questo olio può essere aggiunto ai prodotti per la cura e la protezione della pelle acquistati: in varie creme, lozioni, maschere, shampoo, balsami, ecc. arricchirà la loro composizione e porterà più benefici.
4. L'olio di tamarindo può anche essere usato per fare cosmetici fatti in casa. Tali strumenti sono spesso realizzati sulla base di diversi tipi di oli. A questo proposito, va ricordato che un'eccessiva applicazione di olii essenziali può causare irritazioni alla pelle. Pertanto, devono essere realizzati sulla base di olio di base. In questa forma, porteranno grandi benefici e non danneggeranno la pelle.le maschere dagli oli equilibrano molto attivamente la pelle, riportandola alla normalità. La pelle secca o grassa diventa normale, grazie alla regolazione della produzione di sebo.

In cucina, l'olio di tamarindo è usato per aromatizzare e arricchire piatti e prodotti:

• come ripieni e condimenti per insalate;
• condimento a piatti e salse;
• spremere i succhi;
• come additivo nei dolci e nelle marinate.

Nella pratica medica è preso internamente per:

• recupero del corpo;
• risolvere i problemi della pelle;
• usato come antisettico.
• usato contro forfora e funghi.
• è in grado di levigare la cellulite, rimuovere l'eccesso di liquidi e rinnovare il tessuto adiposo sottocutaneo, che aiuta a distendere le rughe.

Dai frutti di datteri indiani, puoi ottenere un succo molto utile e unico nel suo succo di composizione, ottenuto dalla polpa di tamarindo. Per fare questo, un po 'di tempo ha inzuppato la sua poltiglia in acqua. Passano quindi attraverso un setaccio fine, la polpa viene scartata e il succo viene consumato.

In cucina la data indiana ha da tempo trovato il suo posto:

1. Confection. Cotto zuccherando polpa di tamarindo. Producono caramelle, gelati, sorbetto, gelatina e marmellata.
2. La bevanda Preparato da frutti maturi.
3. Snack. Preparato anche con polpa di tamarindo matura.
4. Additivo per dolciumi. Aggiungere nella fabbricazione di biscotti, dolci e altri dolci.
5. Spezie. Per ammorbidire il gusto dei piatti speziati, si aggiunge la polpa di frutta verde di tamarindo, la pasta.

I frutti dell'albero di tamarindo sono molto popolari nella cucina indiana. Viene aggiunto attivamente alle insalate, quando si inacidiscono i frutti di mare, nella salsa di chutney, nella preparazione di piatti di pesce e riso.

Nel Regno Unito, il tamarindo è uno degli ingredienti più importanti della famosa salsa "Worcester" o "Wustershire".

Considera le ricette per cucinare alcuni piatti con l'aggiunta di frutta al tamarindo.

Per prima cosa è necessario preparare la salsa di tamarindo, per la quale è necessario versare 15 ml di acqua con mezzo cucchiaio di polpa di tamarindo.

Dopo un po 'di tempo, spremere l'intero succo dal frutto. La polpa può essere gettata via, quindi pulire 200 grammi di gamberetti. Mescolare i gamberi con succo di tamarindo, sale e un cucchiaino di zucchero. Marinare per un quarto d'ora.

Riscaldare la padella con 3 cucchiai di olio vegetale. Friggere a fondo i gamberi in salamoia. È possibile cuocere leggermente. Quindi mettete un piatto e schiacciatevi sul tavolo.

• Riscaldare il burro raffinato ghi (burro chiarificato) in una padella e mettere dentro un cucchiaino di zenzero e due cucchiaini di pasta di aglio e pepe.
• Friggere per 2 minuti.
• Cospargere la pasta arrosto con cucchiaini di cumino di coriandolo macinato e macinato.
• Taglia 2 lattine di pomodori nel loro stesso succo.
• Mettili in una piastra e aggiungi un cucchiaio di pasta di tamarindo.
• Coprire con un coperchio e conservare per 5 minuti.
• Rimuovi dalla velocità della tessera. Raffreddarlo.
• Trasferire l'intera miscela in un frullatore e scorrere.
• Cuoci mezzo litro di brodo vegetale.
• Aggiungi al brodo di brodo.
• Metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e un cucchiaino di zucchero di canna.
• Far bollire per 3 minuti e quindi togliere dal fuoco.
• Una zuppa tiepida versata in tazze da minestra o brodo.
• Metti su un cucchiaio di yogurt o yogurt naturale e servi.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di petto di pollo - 4 pezzi.
• Pasta di tamarindo - 2 cucchiai.
• Salsa di peperoncino - 2-3 cucchiai.
• Amido - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Mango o pesche leggermente acerbo - 3-4 pezzi.
• Zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1 spicchio.
• Cipolle verdi - 3 piume.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Brodo di pollo - 3 litri.
• Salt.

Per prima cosa devi tagliare strisce di petto di pollo. Quindi mescolare con pasta di tamarindo e olio vegetale. Salato, mettere in frigo per 24 ore.

Il giorno dopo, cuocere il brodo di pollo, estrarre una ciotola di pollo dal frigorifero.

Dopo che la temperatura della miscela raggiunge la temperatura ambiente, aggiungerla alla casseruola con il brodo. Mettere la salsa chili, l'amido e una pasta di tamarindo. Lascia per un po '.

Quindi estrarre le strisce di pollo dalla miscela e metterle su tovaglioli o carta pulita. Preriscaldare la padella con il burro. Tagliare il frutto a pezzetti, appiattirlo e tritare l'aglio. Tagliare cipolle verdi e semplici. Soffriggere l'aglio e lo zenzero in una padella antiaderente. Quindi mettere 1 bicchiere di frutta tritata e cipolle.

Quindi aggiungere le strisce di pollo, versare il brodo in cima e cospargere di amido. Un po 'di sale In fiamme, mescolando per portare a una massa omogenea spessa. Servire con riso bollito, cospargere con cipolle verdi.

Frutta, oli e preparati a base di tamarindo sono indispensabili in:

• disordini dell'apparato digerente;
• aritmia;
• tachicardia;
• ipertensione;
• disturbi del fegato;
• ittero;
• malattie da elminti

Le sostanze benefiche del tamarindo migliorano la digestione. I componenti contenuti in essi purificano l'intestino, trattengono il liquido in esso, in modo che i tè a base di frutti di tamarindo siano eccellenti bevande dissetanti. Riduce rapidamente la pressione sanguigna. Il decotto di tamarindo normalizza il funzionamento del fegato e 7-10 giorni è in grado di liberare il corpo dai vermi. Adatto per l'uso su bambini piccoli.

Per pulire l'intestino, è necessario consumare 30-50 grammi di frutto di tamarindo con un grande volume di liquido. Dopo 3-4 ore l'intestino è completamente pulito. Questo processo cancella la parete intestinale e tuttavia i componenti benefici vengono assorbiti da esso. Pertanto, questa azione è consentita di ripetere più volte durante il giorno.

Il metodo di preparazione di questo tè: Versare 50 grammi di radici asciutte di un albero di tamarindo 200 ml di acqua bollente. Lasciare in infusione per 10 minuti. Dopo che la tintura è pronta, bere 45-50 ml più volte al giorno. Questa tintura riduce il calore più velocemente e per molto tempo rispetto ai noti farmaci antipiretici.

Questo tè ha anche un effetto astringente, che permette al cibo di rimanere più a lungo nel corpo, permettendo così di assorbire più sostanze nutritive.

Metodo di preparazione dell'infusione: versare 25-30 grammi di petali di fiori di tamarindo essiccati e tritati con 200 ml di acqua bollente. Lasciare la tintura per 2 ore. Filtrare, raffreddare e consumare 25-30 ml 2-3 volte al giorno. L'effetto può essere avvertito dopo 3-5 minuti: la pressione normale, la frequenza cardiaca, la dispnea e altri sintomi avversi scompariranno.

Versare circa 20-30 semi essiccati di tamarindo con 300 ml di acqua bollente. Far bollire a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti. Raffreddare e filtrare. Versare in un piatto di vetro, coprire e conservare in frigorifero. Bere 50 ml di brodo in caso di stitichezza. Il risultato di solito si verifica dopo 2-3 ore dal consumo del farmaco. Conservare in frigorifero e bere non più di 30 giorni.

Per rimuovere i vermi dal corpo con il tamarindo, sono necessari 30-40 pezzi di semi di tamarindo.I semi devono friggere in una padella calda senza olio per 1-1,5 minuti, mentre sii sicuro di mescolare. Versare su un piatto e raffreddare. Consumare prima dei pasti o durante L'effetto può essere sentito in una settimana o un massimo di 10 giorni. In questo caso, i semi devono essere presi regolarmente per 5-7 semi 2-3 volte al giorno.

I frutti di tamarindo, così come i medicinali al tamarindo possono aiutare nel processo di perdita di peso. Questo risultato è ottenuto grazie alle seguenti caratteristiche del tamarindo:

1. L'acido idrossicitrico contenuto nel frutto del tamarindo impedisce agli enzimi di svolgere la funzione di accumulo di nutrienti "in riserva".
2. Lo stesso acido può bruciare le cellule di grasso.
3. Aiuta a ridurre l'appetito, che porta ad ulteriore perdita di peso.
4. Quando i prodotti chimici del tamarindo vengono assorbiti nel sangue, il contenuto di serotonina nel corpo umano aumenta e il desiderio di mangiare scompare.

Come già notato, i frutti del tamarindo hanno trovato ampia applicazione in cosmetologia:

• Sono aggiunti nella produzione di cosmetici.
• L'acqua di tamarindo viene utilizzata nelle terme durante il confezionamento.
• Le casalinghe producono diverse maschere per la pelle dalla polpa di tamarindo.

Il tamarindo si propaga attraverso i semi. Ama l'umidità e la luce, in vista di ciò che dovrebbe essere piantato in luoghi sotto il sole e innaffiato ogni giorno. L'alimentazione viene effettuata 1 volta in 2-3 mesi.

Il processo di atterraggio è il seguente:

• Preparare un substrato leggero e poco profondo. In una settimana, i semi dovrebbero germogliare.
• Staccare la carne. Immergere in acqua per 2 ore. Attacca i semi nel terreno e cospargili di circa 1 cm con la terra, per accelerare la crescita dei semi di tamarindo, coprili e mettili in un luogo caldo. La temperatura dovrebbe essere nell'intervallo da 20 a 25 C.
• È necessario ventilare quotidianamente per 10-15 minuti e inumidire il terreno con uno spruzzatore.
• Gli scatti compaiono dopo 3 settimane.

I tamarindi prosperano, di solito dopo almeno 6 anni dalla semina. Le migliori condizioni per il tamarindo sono terra fertile, debolmente acida, ma il tamarindo può anche sopravvivere e crescere bene in terra salata.

Nel nostro clima, il tamarindo viene coltivato in casa.

Il tamarindo è l'unico rappresentante del suo genere, ma ha diverse varietà. I più popolari sono:

• Tamarind - Makam (Makham) - appuntamento indiano.
• Tamarind - Pink Manila.
• Le restanti varietà di questo albero, il cui sapore è molto acido, sono ampiamente coltivate nelle regioni tropicali dei paesi asiatici, del Sud America e dell'Africa.