Erba aglio (aglio)

 Erba d'aglio

L'aglio aglio è una pianta erbacea con un leggero odore di aglio e il gusto ardente di senape.Si riferisce al tipo di famiglia di cavolo aglio.

Si trova anche sotto i nomi:

  • erba d'aglio;
  • aglio peziolo;
  • aglio medicinale;
  • mostarda d'aglio;
  • Hirachk Fox.
 Pianta di erbe
L'odore dell'aglio e il bruciore di senape - caratteristiche dell'erba dell'aglio

aspetto

Una pianta biennale all'aglio è la seguente:

  • Altezza da 12 a 100 cm. Gli steli sono singoli, hanno un'incursione bluastra, pubescente sotto.
  • Le foglie basali hanno una forma triangolare-reniforme su lunghi piccioli. I bordi sono grandi incrostati. La tomaia ha una forma cuore-ovoide e bordi dai denti affilati.
  • Fiori a maggio. I petali dei fiori sono piccoli e bianchi. Sepale a forma di uovo, di colore verde pallido.
  • I frutti sono baccelli quadrangolari oblunghi. La loro lunghezza è di 2-8 cm e un diametro di circa 2 mm. Maturazione in giugno e luglio.
  • Quando apri i baccelli puoi vedere i semi. I semi sono disposti in una fila, a strisce longitudinali. La lunghezza è 3-4 mm.
  • Ha un odore di aglio pronunciato.
 Erba d'aglio - pianta erbacea
Le foglie superiori hanno una forma a dente triangolare a forma di cuore, fiori in erba bianca all'aglio

Dove cresce

L'erba dell'aglio cresce su un terreno fertile nei giardini e negli orti. Può essere trovato tra i cespugli nelle foreste e nei parchi.

E 'in crescita:

  • Nei paesi europei, incl. e nella parte europea della Russia.
  • Nell'Asia centrale e occidentale.
  • In Nord Africa.
  • Naturalizzato negli Stati Uniti e in Canada.
 Boschetti di erba aglio nella foresta
L'erba d'aglio può essere trovata anche nella foresta

Un metodo per fare le spezie

Foglie e semi sono usati come materie prime per la preparazione delle spezie. A maggio, vale a dire durante la fioritura, raccogliere foglie, semi in luglio, dopo che maturano. L'aroma caratteristico dell'aglio scompare dopo l'essiccazione.

 Foglie di aglio all'aglio
Foglie di aglio all'aglio vengono mangiate
 Erba fiorita all'aglio
L'aroma caratteristico dell'aglio scompare dopo aver asciugato l'erba dell'aglio
 Semi di erba all'aglio
Semi di erbe aromatiche sono usati come spezie.

caratteristiche

  • Ha un aroma specifico all'aglio e un sapore leggermente bruciante, dovuto al fatto che era chiamato erba dell'aglio.
  • L'erba d'aglio è una pianta ostile. È in grado di spostare le piante che cadono accidentalmente nella loro zona di crescita.
  • Capace di produrre un gran numero di semi.
  • Dall'inizio della primavera è coperto di foglie, in tal modo ombreggia i fragili fiori di campo.
  • La sostanza chimica che questa erba produce inibisce la crescita di altre piante.
  • L'erba dell'aglio del peduncolo è simile ad alcuni fiori selvatici, in particolare alla croce di Petrov, un altro nome per il quale è chechuynik.

Valore nutrizionale e calorie

Calorie per 100 g: 200 kcal.

Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 20% | 21% | 0%

  • Belkov: 14 anni
  • Grasso: 15 g.
  • Carboidrati: 0,7 g

Composizione chimica

Nella composizione chimica delle erbe aromatiche si possono distinguere molte vitamine e vari oli. La loro composizione dipende dalla parte dell'erba.

fogliame

Le foglie contengono:

  • Glicoside sinigrina o sinigrina idrolisi. Evidenziando l'olio di senape allilica, dà a questa pianta l'aroma dell'aglio.
  • Flavonoidi (allarosil). Ha un potente effetto antiossidante. Promuove la guarigione e il ringiovanimento del corpo.
  • Acido ascorbico Ha anche proprietà antiossidanti.
  • Carotene. Una delle molte proprietà di cui è il miglioramento dei polmoni.
 Foglie di aglio ricche di vitamine
Le foglie di aglio contengono molte vitamine benefiche.

I pistilli e le antere contengono un'enorme quantità di flavonoidi.

seme

Trovato in semi di piante circa il 30% di oli grassi.

Nella composizione dei semi si trovano acidi come:

  • erunovaya;
  • linoleico;
  • oleico;
  • linolenico;
  • palmitico;
  • acido eicenoico, ecc .;
  • 0,5-1% di olio di senape;
  • e tioglicoside sinigrina.

Le radici sono anche ricche di sinigrina tioglicosidica.

Proprietà utili

A causa della composizione materiale sopra riportata, l'aglio officinalis è:

  • antielmintico (antielmintico);
  • espettorante;
  • anti-scorbutico;
  • diuretico e diaforetico;
  • antisettico;
  • farmaco anti-asma.

Controindicazioni

Si deve usare cautela nell'uso interno dell'aglio, poiché quando si consumano grandi dosi si può essere avvelenati.

Questo vale soprattutto per le persone che hanno le seguenti malattie:

  • infiammazione renale;
  • infiammazione del fegato;
  • malattie del tratto gastrointestinale.

Si consiglia di non usare l'erba.

applicazione

In cucina

L'erba d'aglio come ortaggio è conosciuta dal 17 ° secolo. Particolarmente popolare in cucina, aveva gli inglesi.

Nella primavera foglie e tronchi vengono aggiunti ai piatti e nelle radici autunnali.

Ecco una breve lista di opzioni per il suo uso nel cibo:

  • Foglie e steli. Puoi mangiare mentre sono ancora morbidi, ad es. prima della fioritura. Dopo questo, i tronchi diventano rigidi, quindi puoi mangiare solo foglie. Qui le piante sono usate come spezie (al posto dell'aglio). Le foglie possono essere aggiunte: a sandwich e panini con diversi oli e carne, insalate, piatti di verdure (ad es. Stufato), salse, zuppe.
  • Radici. Il gusto e l'odore delle radici ricordano il rafano. Aggiungi sotto forma di spezie agli antipasti e alle insalate, condisci con aceto e olio. Va tenuto presente che l'aglio medicinale in grandi quantità è pericoloso. Gli abitanti del Caucaso cucinano zuppe incredibili e producono insalate dalle radici.
  • Semi. Li rendono olio grasso.

Quando l'avitaminosi all'inizio della primavera è molto utile per preparare insalate e zuppe dalle foglie della pianta. Scopri alcune ricette per realizzarle.

 Foglie di aglio per alcuni piatti
Per cucinare, le foglie sono usate solo prima della fioritura.
 Radici di aglio per snack
Il sapore e l'odore della radice d'aglio ricordano il rafano
 Semi di aglio
L'olio grasso è fatto da semi

Insalata di barbabietole

Ingredienti richiesti: 50 grammi di foglie di aglio; 2-3 barbabietole; mele, dure, 2 pezzi; rafano 2 fogli; alcuni cucchiai di maionese; pizzico di sale

preparazione:

  • Tritare finemente le foglie di aglio e rafano.
  • Lavare e sbucciare le barbabietole.
  • Lavare e carteggiare le mele.
  • Grattugiare le barbabietole e le mele.
  • Mescola tutto.
  • Salare a piacere e condire con la maionese.

Insalata con verdure, cetrioli e panna acida

  • Lavare accuratamente 100 grammi di foglie di aglio e 10 grammi di prezzemolo, aneto e cipolle verdi.
  • Asciugare delicatamente e tritare le foglie con verdure.
  • Tagliare 2 cetrioli e 2 pomodori a fette.
  • Tutto tritato mescolare, salare e condire con panna acida.
  • Cospargere sopra 3-4 cucchiai di noci tritate.
  • A discrezione, decorare l'insalata con un rametto di verdure.
  • Refrigerare per 30 minuti.

Per rendere questa insalata più soddisfacente, puoi aggiungere delle patate bollite.

In medicina

Nonostante il fatto che la medicina moderna non usi l'aglio, è ampiamente conosciuto nella medicina popolare. Esternamente utilizzato per il risciacquo da mal di gola e malattie della cavità orale.

Prima dell'uso, ti consigliamo di consultare un medico, perché il sovradosaggio minaccia di avvelenare.

I semi pestati sono spesso usati come intonaco di senape.

Aiutano nel trattamento di:

  • bolle e bruciature;
  • asma bronchiale;
  • lo scorbuto;
  • diarrea;
  • vermi;
  • e persino gotta e nevralgia.

Le foglie e l'infusione di foglie d'acqua in forma o applicazione pastosa sono utilizzate nel trattamento di:

  • tagli e ferite di vario genere;
  • ascessi;
  • ulcere;
  • cancrena;
  • fungo.

decotto

Versare 1 cucchiaino di foglie nel barattolo. Le foglie devono essere asciutte e schiacciate. Riempire la parte superiore con 1 tazza di acqua bollente, lasciare in infusione per 10-15 minuti. Raffreddarlo. Strain. Si consiglia di non assumere più di 4 volte al giorno e 1 cucchiaio.

Infuso con vermi

Per fare questo: prendi 2 cucchiai di foglie, versa un thermos e mezzo bicchiere di acqua bollente. Brodo insistere per 1 ora, quindi filtrare. Il decotto è pronto, prendere 4-5 volte 50 ml.

Per il trattamento del fungo sulle gambe

È necessario schiacciare le foglie d'aglio. Sciogliere 1 cucchiaino di sale in un litro di acqua pura. Mescolare 1 sala da pranzo. cucchiaio di foglie tritate con quest'acqua. Insistere per 10-15 minuti. Colare il decotto. Prendi una spugna o un batuffolo di cotone, bagnato di brodo. Attaccare al sito fungino interessato per 4-5 ore.

Tintura nel trattamento degli ascessi e delle ferite purulente di guarigione difficili

250 ml di acqua bollita prendono 2 cucchiai di foglie. Le foglie devono prima essere asciugate e schiacciate. Invece di foglie, puoi prendere 2 cucchiaini di semi di erbe aromatiche.Insistere per 1 ora in un luogo caldo. Filtra l'infuso e lava le loro ferite.

Crescendo

Seminare l'aglio a fine ottobre e inizio novembre. Per questo è meglio scegliere terreni fertili e ricchi di humus. L'erba d'aglio può crescere sotto il sole, ma cresce meglio all'ombra. Ben divorziato da se stesso. I germogli compaiono alla fine di aprile e fioriscono da maggio a giugno, 30-40 giorni. A luglio, la frutta matura.

Fatti interessanti

È noto che l'erba dell'aglio era usata come spezia in insalata in Europa nel Neolitico, e fu successivamente sostituita da altri prodotti.

Gli animali adorano mangiare questa pianta. Se la mucca mangia l'aglio, il latte da lei diventa arancione e ottiene un sapore di aglio.

Commenti
  1. Olya , 14.08.2016

    Faccio un'insalata con aglio come con le barbabietole. A proposito, il gusto non sembra che l'insalata sia erba: D

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