Erba aglio (aglio)
L'aglio aglio è una pianta erbacea con un leggero odore di aglio e il gusto ardente di senape.Si riferisce al tipo di famiglia di cavolo aglio.
Si trova anche sotto i nomi:
- erba d'aglio;
- aglio peziolo;
- aglio medicinale;
- mostarda d'aglio;
- Hirachk Fox.
aspetto
Una pianta biennale all'aglio è la seguente:
- Altezza da 12 a 100 cm. Gli steli sono singoli, hanno un'incursione bluastra, pubescente sotto.
- Le foglie basali hanno una forma triangolare-reniforme su lunghi piccioli. I bordi sono grandi incrostati. La tomaia ha una forma cuore-ovoide e bordi dai denti affilati.
- Fiori a maggio. I petali dei fiori sono piccoli e bianchi. Sepale a forma di uovo, di colore verde pallido.
- I frutti sono baccelli quadrangolari oblunghi. La loro lunghezza è di 2-8 cm e un diametro di circa 2 mm. Maturazione in giugno e luglio.
- Quando apri i baccelli puoi vedere i semi. I semi sono disposti in una fila, a strisce longitudinali. La lunghezza è 3-4 mm.
- Ha un odore di aglio pronunciato.
Dove cresce
L'erba dell'aglio cresce su un terreno fertile nei giardini e negli orti. Può essere trovato tra i cespugli nelle foreste e nei parchi.
E 'in crescita:
- Nei paesi europei, incl. e nella parte europea della Russia.
- Nell'Asia centrale e occidentale.
- In Nord Africa.
- Naturalizzato negli Stati Uniti e in Canada.
Un metodo per fare le spezie
Foglie e semi sono usati come materie prime per la preparazione delle spezie. A maggio, vale a dire durante la fioritura, raccogliere foglie, semi in luglio, dopo che maturano. L'aroma caratteristico dell'aglio scompare dopo l'essiccazione.
caratteristiche
- Ha un aroma specifico all'aglio e un sapore leggermente bruciante, dovuto al fatto che era chiamato erba dell'aglio.
- L'erba d'aglio è una pianta ostile. È in grado di spostare le piante che cadono accidentalmente nella loro zona di crescita.
- Capace di produrre un gran numero di semi.
- Dall'inizio della primavera è coperto di foglie, in tal modo ombreggia i fragili fiori di campo.
- La sostanza chimica che questa erba produce inibisce la crescita di altre piante.
- L'erba dell'aglio del peduncolo è simile ad alcuni fiori selvatici, in particolare alla croce di Petrov, un altro nome per il quale è chechuynik.
Valore nutrizionale e calorie
Calorie per 100 g: 200 kcal.
Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 20% | 21% | 0%
- Belkov: 14 anni
- Grasso: 15 g.
- Carboidrati: 0,7 g
Composizione chimica
Nella composizione chimica delle erbe aromatiche si possono distinguere molte vitamine e vari oli. La loro composizione dipende dalla parte dell'erba.
fogliame
Le foglie contengono:
- Glicoside sinigrina o sinigrina idrolisi. Evidenziando l'olio di senape allilica, dà a questa pianta l'aroma dell'aglio.
- Flavonoidi (allarosil). Ha un potente effetto antiossidante. Promuove la guarigione e il ringiovanimento del corpo.
- Acido ascorbico Ha anche proprietà antiossidanti.
- Carotene. Una delle molte proprietà di cui è il miglioramento dei polmoni.
I pistilli e le antere contengono un'enorme quantità di flavonoidi.
seme
Trovato in semi di piante circa il 30% di oli grassi.
Nella composizione dei semi si trovano acidi come:
- erunovaya;
- linoleico;
- oleico;
- linolenico;
- palmitico;
- acido eicenoico, ecc .;
- 0,5-1% di olio di senape;
- e tioglicoside sinigrina.
Le radici sono anche ricche di sinigrina tioglicosidica.
Proprietà utili
A causa della composizione materiale sopra riportata, l'aglio officinalis è:
- antielmintico (antielmintico);
- espettorante;
- anti-scorbutico;
- diuretico e diaforetico;
- antisettico;
- farmaco anti-asma.
Controindicazioni
Si deve usare cautela nell'uso interno dell'aglio, poiché quando si consumano grandi dosi si può essere avvelenati.
Questo vale soprattutto per le persone che hanno le seguenti malattie:
- infiammazione renale;
- infiammazione del fegato;
- malattie del tratto gastrointestinale.
Si consiglia di non usare l'erba.
applicazione
In cucina
L'erba d'aglio come ortaggio è conosciuta dal 17 ° secolo. Particolarmente popolare in cucina, aveva gli inglesi.
Nella primavera foglie e tronchi vengono aggiunti ai piatti e nelle radici autunnali.
Ecco una breve lista di opzioni per il suo uso nel cibo:
- Foglie e steli. Puoi mangiare mentre sono ancora morbidi, ad es. prima della fioritura. Dopo questo, i tronchi diventano rigidi, quindi puoi mangiare solo foglie. Qui le piante sono usate come spezie (al posto dell'aglio). Le foglie possono essere aggiunte: a sandwich e panini con diversi oli e carne, insalate, piatti di verdure (ad es. Stufato), salse, zuppe.
- Radici. Il gusto e l'odore delle radici ricordano il rafano. Aggiungi sotto forma di spezie agli antipasti e alle insalate, condisci con aceto e olio. Va tenuto presente che l'aglio medicinale in grandi quantità è pericoloso. Gli abitanti del Caucaso cucinano zuppe incredibili e producono insalate dalle radici.
- Semi. Li rendono olio grasso.
Quando l'avitaminosi all'inizio della primavera è molto utile per preparare insalate e zuppe dalle foglie della pianta. Scopri alcune ricette per realizzarle.
Insalata di barbabietole
Ingredienti richiesti: 50 grammi di foglie di aglio; 2-3 barbabietole; mele, dure, 2 pezzi; rafano 2 fogli; alcuni cucchiai di maionese; pizzico di sale
preparazione:
- Tritare finemente le foglie di aglio e rafano.
- Lavare e sbucciare le barbabietole.
- Lavare e carteggiare le mele.
- Grattugiare le barbabietole e le mele.
- Mescola tutto.
- Salare a piacere e condire con la maionese.
Insalata con verdure, cetrioli e panna acida
- Lavare accuratamente 100 grammi di foglie di aglio e 10 grammi di prezzemolo, aneto e cipolle verdi.
- Asciugare delicatamente e tritare le foglie con verdure.
- Tagliare 2 cetrioli e 2 pomodori a fette.
- Tutto tritato mescolare, salare e condire con panna acida.
- Cospargere sopra 3-4 cucchiai di noci tritate.
- A discrezione, decorare l'insalata con un rametto di verdure.
- Refrigerare per 30 minuti.
Per rendere questa insalata più soddisfacente, puoi aggiungere delle patate bollite.
In medicina
Nonostante il fatto che la medicina moderna non usi l'aglio, è ampiamente conosciuto nella medicina popolare. Esternamente utilizzato per il risciacquo da mal di gola e malattie della cavità orale.
Prima dell'uso, ti consigliamo di consultare un medico, perché il sovradosaggio minaccia di avvelenare.
I semi pestati sono spesso usati come intonaco di senape.
Aiutano nel trattamento di:
- bolle e bruciature;
- asma bronchiale;
- lo scorbuto;
- diarrea;
- vermi;
- e persino gotta e nevralgia.
Le foglie e l'infusione di foglie d'acqua in forma o applicazione pastosa sono utilizzate nel trattamento di:
- tagli e ferite di vario genere;
- ascessi;
- ulcere;
- cancrena;
- fungo.
decotto
Versare 1 cucchiaino di foglie nel barattolo. Le foglie devono essere asciutte e schiacciate. Riempire la parte superiore con 1 tazza di acqua bollente, lasciare in infusione per 10-15 minuti. Raffreddarlo. Strain. Si consiglia di non assumere più di 4 volte al giorno e 1 cucchiaio.
Infuso con vermi
Per fare questo: prendi 2 cucchiai di foglie, versa un thermos e mezzo bicchiere di acqua bollente. Brodo insistere per 1 ora, quindi filtrare. Il decotto è pronto, prendere 4-5 volte 50 ml.
Per il trattamento del fungo sulle gambe
È necessario schiacciare le foglie d'aglio. Sciogliere 1 cucchiaino di sale in un litro di acqua pura. Mescolare 1 sala da pranzo. cucchiaio di foglie tritate con quest'acqua. Insistere per 10-15 minuti. Colare il decotto. Prendi una spugna o un batuffolo di cotone, bagnato di brodo. Attaccare al sito fungino interessato per 4-5 ore.
Tintura nel trattamento degli ascessi e delle ferite purulente di guarigione difficili
250 ml di acqua bollita prendono 2 cucchiai di foglie. Le foglie devono prima essere asciugate e schiacciate. Invece di foglie, puoi prendere 2 cucchiaini di semi di erbe aromatiche.Insistere per 1 ora in un luogo caldo. Filtra l'infuso e lava le loro ferite.
Crescendo
Seminare l'aglio a fine ottobre e inizio novembre. Per questo è meglio scegliere terreni fertili e ricchi di humus. L'erba d'aglio può crescere sotto il sole, ma cresce meglio all'ombra. Ben divorziato da se stesso. I germogli compaiono alla fine di aprile e fioriscono da maggio a giugno, 30-40 giorni. A luglio, la frutta matura.
Fatti interessanti
È noto che l'erba dell'aglio era usata come spezia in insalata in Europa nel Neolitico, e fu successivamente sostituita da altri prodotti.
Gli animali adorano mangiare questa pianta. Se la mucca mangia l'aglio, il latte da lei diventa arancione e ottiene un sapore di aglio.
Faccio un'insalata con aglio come con le barbabietole. A proposito, il gusto non sembra che l'insalata sia erba: D