maggiorana

La maggiorana è una pianta aromatica perenne, popolarmente conosciuta come erba salsiccia.È considerata una delle specie del genere Origano della famiglia Luminosa (un'altra famiglia denominativa).

In diverse parti del mondo è chiamato in modo diverso:

• Bardakush, Mardakush - in arabo, nei paesi del Medio Oriente;
• Zaatar è in ebraico.

Il nome latino è Origanum majorana. Viene spesso confuso con origano comune o origano (oreganum vulgare).

La maggiorana è un parente stretto di origano.

In maggiorana molte specie affini, considerate le principali:

1. giardino;
2. Crete;
3. Siriano (arabo).

Nomi in altre lingue:

• Ing. Maggiorana, maggiorana dolce;
• esso. Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

La maggiorana del giardino è un arbusto nano termofilo. La sua patria è l'Asia Minore. Qui cresce come una pianta perenne. Ora coltivato in tutto il Mediterraneo e in crescita come annuale in Europa centrale e orientale. Qui è uno dei condimenti più importanti.

Raggiunge un'altezza di 60 cm. Gli steli sono coperti di villi e hanno un colore grigio-verde, spesso con un colore rossastro. Le foglie sia sulla parte esterna che su quella interna sono pubescenti, sono piccole e ovali.

Il suo sapore è speziato dolce e leggermente rinfrescante.

La maggiorana del giardino si asciuga bene, ma perde la sua freschezza floreale.

Il sapore principale della maggiorana poco prima e durante la fioritura si trova in:

• steli;
• foglie;
• i reni.

Il nome latino è Origanum dictamnus.

La maggiorana cretese ha foglie fortemente pubescenti di colore grigio-verdastro o verde-argento e forma ovoidale, fiori pendenti dal rosa al viola. Ha un sapore delicato. Con lui spesso preparava il tè.

Il nome latino è Majorana syriaca.

Ha un aroma intenso, qualcosa tra un giardino majoram, timo e origano. Ha foglie morbide e pubescenti. Questo è uno dei condimenti più importanti in Medio Oriente.

Nella preparazione di piatti utilizzati foglie e steli. Nella cucina araba, spesso speziano carne alla griglia e piadina.

La maggiorana fiorisce in piccoli fiori a grappolo e ha frutti sotto forma di piccole palline a forma di uovo.

Si ritiene che i paesi del Mediterraneo siano la patria storica di questa specie di origano. Oggi la maggiorana floreale si trova più spesso nelle regioni centrali dell'Europa e frondosa nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa.

Per la produzione di condimento usava foglie di maggiorana, ma solitamente si raccoglieva con i gambi. Pulirlo 2 volte durante una stagione. La maggiorana viene tagliata con un coltello, esclusivamente con tempo sereno.

Esistono tre modi per ottenere le spezie dalla maggiorana raccolta:

1. La maggiorana raccolta viene impacchettata e asciugata all'ombra in un'area aperta. Quindi viene spostato, lavato e legato nuovamente in mazzi per un'ulteriore asciugatura. Dopo che la pianta è ben essiccata, le foglie vengono separate dai gambi e da esse viene preparata per la stagionatura futura. E i gambi sono di solito gettati via.
2. Dopo aver assemblato la pianta, le foglie vengono lavate e tritate finemente. Asciugato su fogli di carta o mesh.
3. Il terzo metodo di essiccazione viene eseguito in un forno a + 40 ° C. Le foglie schiacciate vengono poste lì per prime con la temperatura specificata, e quindi aumentano a 50 ° C.

Determinare la completezza dell'essiccazione delle erbe come segue: Prendi una manciata di foglie nel palmo, schiacciala e se è ben sbriciolata, quindi pronta.L'attenzione dovrebbe essere pagata in modo che non diventi polvere.

Quindi è necessario macinare maggiorana, versare in un recipiente asciutto e ben chiuso, preferibilmente in vetro. Tale essiccazione e conservazione forniranno una durata di conservazione per l'uso entro 3 anni.

Il secondo raccolto di maggiorana avviene in autunno. A settembre, la maggiorana è già tagliata con fiori che sbocciano. L'intera area deve essere raccolta allo stesso tempo, lasciando 1 cm di stoppia.

Le seguenti qualità sono inerenti alla maggiorana:

• Ha un aroma floreale semi-dolce, semi-piccante, simile alla canfora.
• Il gusto è piccante Come pepe e menta, ma un po 'dolce.

La composizione chimica della maggiorana è rappresentata da un insieme di utili elementi minerali. I gambi, le foglie, i fiori di maggiorana contengono lo 0,3-0,5% dell'olio essenziale nella sua forma grezza e lo 0,7-3,5% in quello secco. I germogli contengono circa lo 0,13% di rhotoside. Inoltre, molti tannini e pectine, pentosani, si trovano nel loro contenuto.

La maggiorana ha un'intera gamma di proprietà utili:

• È un diuretico efficace.
• Promuove la sudorazione attiva.
• Ben anestetizzato
• Usato come antispasmodico.
• Uccide i batteri.
• Accelera la guarigione delle ferite.
• Potente rimedio sedativo (sedativo).
• Ha la proprietà di ridurre la produzione di muco - anti-catarrale.
• In grado di sollevare perfettamente il tono (viraggio).

La maggiorana è controindicata nelle donne in gravidanza.

Se usato in grandi quantità, peggiorando lo stato di salute, il mal di testa inizia a far male, l'umore cade

Le foglie e gli steli di maggiorana contengono olio essenziale. Il suo contenuto è particolarmente migliorato durante la fioritura. L'odore di olio di maggiorana ricorda un po 'il cardamomo, il timo, ma è più raffinato e speziato.

Consiste di sostanze utili come:

• terpinen, pinen, sabinen;
• α-terpineolo, borneolo, fenoli.

Grazie alla sua composizione unica, questo olio è indispensabile in:

• Ben idrata e ammorbidisce la pelle.
• È una preziosa fonte nutritiva per la pelle.
• Promuove una rapida guarigione delle ferite.
• Aiuta con i calli.
• In grado di rimuovere lividi e lividi.
• È usato all'interno in violazione del ciclo mestruale.
• Può essere usato come mezzo per perdere peso.
• Rafforza i capelli.

Ecco alcune opzioni per applicare questo olio miracoloso:

• Per la cura della pelle problematica, aggiungere alla lozione per il viso.
• Per idratare e curare le ferite della pelle delle mani, aggiungi gocce di olio sulla crema per le mani.
• Per la preparazione del rimedio anticellulite, mescolare l'olio di oliva e maggiorana in un rapporto di 10: 1.
• Un'ottima maschera per la crescita e il miglioramento dei capelli è ottenuta dalla combinazione di oli: maggiorana, lavanda e salvia.

La maggiorana è stata a lungo una delle preferite nelle cucine di molti paesi. Si mangia crudo, fritto e foglie essiccate vengono aggiunte ai piatti sotto forma di spezie e aromi.

Di seguito è riportato un elenco abbastanza ricco di opzioni per l'utilizzo della maggiorana da parte di varie nazioni:

• Viene aggiunto quando si inscatolano sottaceti con cetrioli, pomodori, zucchine, zucca e cavoli.
• Come aroma utilizzato nella preparazione di tè, aceto, composte, gelatine e altre bevande analcoliche. Ad esempio, se insisti la maggiorana all'aceto 5-7 giorni, ottieni un ottimo ripieno con un aroma gradevole per le insalate.
• Il tè o la composta di maggiorana è un'ottima bevanda rinfrescante nella stagione calda.
• La maggiorana ha un forte odore pronunciato, a causa della quale deve essere miscelata solo con erbe simili con un forte odore, altrimenti semplicemente ostruirà il loro profumo. Può essere mescolato con spezie di basilico, timo, salvia, noce moscata, assenzio e chiodi di garofano. La classica ricetta per la stagionatura consiste di maggiorana, alloro, pimento e pepe nero.
• La maggiorana è sostituita da sale e spezie piccanti. Questo può essere fatto, per esempio, se la dieta proibisce l'uso di sale.

Con l'aggiunta di maggiorana, puoi friggere carne di maiale e fegato, cuocere il prosciutto, friggere o stufare anatre, oche, ecc. Il gusto incomparabile è ottenuto da cavoli ripieni, zrazov e vari piatti a base di verdure.

Maggiorana nella cucina del mondo:

• I francesi lo hanno usato a lungo per fare il vino e cucinato un paté di coniglio con esso.
• I cechi con l'aggiunta di questo condimento possono cucinare zuppe di maiale, patate e funghi.
• In Italia, la zuppa di manzo con riso era particolarmente popolare.
• Gli ungheresi sono famosi per cavoli e piatti a base di funghi, conditi con maggiorana.
• E gli armeni preparano deliziose insalate e spuntini freddi.
• In Germania, alla salsiccia viene aggiunta una miscela di maggiorana e timo.
• La nostra maggiorana è particolarmente amata nel Caucaso. Fa parte della spezia hop-suneli.
• Con l'aggiunta della maggiorana, puoi ancora cucinare: sugo, salse, spaghetti, omelette, pizza.

Ingredienti richiesti:

• 1 pezzo di zucchine;
• un mazzetto di maggiorana fresca;
• 1 uovo;
• burro (1 cucchiaio);
• olio vegetale per la cottura di zucchine (1 cucchiaio);
• pepe nero sale e macinato.

Metodo di preparazione:

In primo luogo, friggere le zucchine: per questo abbiamo tagliato le sue estremità, tre con l'aiuto di una grattugia, sale e non toccare 30 minuti. Spremere l'acqua dalle zucchine e versarla nella padella, pre-oliata con olio vegetale e friggere fino a doratura.

Friggere le foglie di maggiorana: lavarle, tagliarle a pezzetti. Aggiungere alle zucchine e togliere dal fuoco.

Preparare il composto per le uova strapazzate: sbattere l'uovo in una ciotola, trasferire le zucchine fritte con la maggiorana. Salare e pepare leggermente.

Sciogliere il burro, versare il composto omelette sul burro e coprire con il coperchio. Friggere qualche minuto, girarlo e friggerlo dall'altra parte. Omelette è pronta. Servire con insalata, tagliando l'omelette in triangoli.

Come abbiamo già notato, la maggiorana ha una proprietà tonificante eccellente. Le bevande con maggiorana sono ottime nella stagione calda come un rinfrescante agente rinfrescante.

Ecco la ricetta per preparare il tè con la maggiorana:

1. In un bicchiere di acqua bollita versare un cucchiaino di maggiorana essiccata al suolo. Lasciare per 5 minuti.
2. Prendi 2 cucchiaini di tè in foglie di ceylon sfuso. Brew it.
3. Versare l'infuso di maggiorana nel tè.
4. Bere meglio raffreddato, ma non freddo.

Guarda il seguente video dal programma televisivo "1000 e 1 spezia Scheherazade". Da esso imparerai molto sulla pianta maggiorana.

L'erba della maggiorana per scopi medicinali è utilizzata nelle seguenti aree:

• Nell'apparato digerente: risparmia dalla flatulenza, tratta le malattie degli organi dell'apparato digerente, viene utilizzato dai pazienti gastrici a dieta, aiuta con disturbi del fegato e dei reni.
• Nella pratica medica di alcune persone utilizzate nelle malattie delle vie respiratorie, asma bronchiale.
• In combinazione con altri medicinali allevia la paralisi e la nevrastenia.
• Aiuta da un raffreddore con un raffreddore.
• Raccomandato per le malattie endocrine, in particolare il diabete.
• Rafforza le prestazioni del muscolo cardiaco.
• Il suo olio contribuisce alla guarigione di graffi, ulcere, lesioni di diversa natura, bolle, distorsioni, distorsioni, ecc.
• Tratta le articolazioni doloranti. Efficace con reumatismi.
• È uno dei rimedi popolari per curare l'insonnia.

Come medicinale, la maggiorana è usata internamente ed esternamente:

• Per uso interno brodi bolliti e infusi.
• La maggiorana sotto forma di vassoi, lozioni e unguenti è adatta per uso esterno. Ecco alcune ricette per realizzarle:

Per preparare il tè, prendiamo 1 cucchiaio abbondante di maggiorana e versiamo un bicchiere di acqua bollente. Lascia stare da solo per cinque minuti. Filtrare Bere una tazza 1-2 volte al giorno.

Macinare i verdi maggiorana in modo da ottenere una polvere. Prendi 1 cucchiaino. polvere e mescolare con 1 cucchiaino. alcool etilico. Lascia stare per un paio d'ore. Sciogliere 1 cucchiaino. burro e versare loro una miscela. Mescolare. Tenere la miscela a bagnomaria per 10 minuti. Filtra e raffredda. Spalmare con cura il beccuccio del bambino dentro e fuori.

Per la diarrea e crampi intestinali nei bambini, un infuso con maggiorana aiuta. 1 cucchiaio. erbe versare 250 ml di acqua bollente. Dopo aver insistito, filtrare. I bambini non prendono più di 2 volte al giorno.

L'inalazione richiede utensili di medie dimensioni e acqua calda. Aggiungere all'acqua gocce di olio di maggiorana. Una persona fredda deve respirare a vapore per 4-5 minuti. L'inalazione può essere ripetuta più volte.

Come base si avvicinerà la solita crema. Versare 6-10 gocce di olio di maggiorana nella crema. Mescola e macchia il punto dolente. Questa crema è adatta per lo sfregamento e come comprime.

Per fare questo, è necessario preparare una miscela di oli di mandorle e maggiorana nel rapporto di 3 a 5 gocce. Mescolare e applicare su calli. Di conseguenza, i semi si ammorbidiscono e quindi possono essere rimossi con cura.

Prendi 1 cucchiaino di miele con tre gocce di olio di maggiorana 2-3 volte al giorno.

Come l'olio di maggiorana, volantini e stelo sono adatti anche in cosmetologia:

• A casa puoi fare un infuso di maggiorana verde, che pulisce perfettamente e stringe i pori.
• La stessa infusione può essere usata come un bagno. Ammorbidisce la pelle delle mani e dei piedi.
• Aggiungere miele e ricotta all'infuso e applicare sulla pelle del viso. Questa maschera migliorerà notevolmente il colore della tua pelle.

La famosa guaritrice orientale Avicenna scrisse che la migliore pianta tra le spezie è la maggiorana.

Ciò è dovuto al fatto che:

• Spezie piccanti accelerano il processo di digestione. Questo è un tipo di catalizzatore per la digestione.
• Può sostituire il sale, in connessione con gli ches, i nutrizionisti consigliano di mettere la maggiorana con piatti non salati.
• Gli alimenti pesanti e grassi, se aggiungono maggiorana a loro, è facile da digerire.
• Date queste qualità, non superare la dose specificata, in quanto contribuisce ad aumentare l'appetito.

In condizioni di vita, la maggiorana è:

• Pregiata pianta di miele. Questa caratteristica è particolarmente preziosa in agosto, quando altre piante appassiscono con tempo asciutto.
• Un componente indispensabile nella preparazione di salse, vino, birra.

Cinque varietà di Origanum majorana sono comuni in Russia:

1. Baikal - Questo è un arbusto dritto dritto. Raggiunge fino a 55 cm Le foglie sono piccole con una superficie liscia. I fiori sono piccoli bianchi. L'aroma della pianta è molto pronunciato. Nel registro statale della Federazione Russa è considerata una delle piante di terreni familiari.
2. Gourmand - anche considerato un fiore del giardino. Cresce fino a 60 cm di altezza e riceve questo tipo entro 4 mesi dallo sbarco. Foglie e infiorescenze sono simili alle specie principali.È considerato una delle varietà più ad alto rendimento. L'odore è forte
3. Tushinsky Semko - Si tratta di un cespuglio con fusti eretti fino a 60 cm. Non sovrasta molto i rami. Ci sono viola, legnoso in fondo. Le foglie hanno forme appuntite oblunghe con un bordo dentato. Fiori raccolti in infiorescenze allungate. Indossare il colore bianco Ci vogliono 4 mesi dalla semina al primo raccolto a 6 mesi per seminare la maturazione.
4. Scand. In apparenza, questa varietà è simile alle varietà precedenti, ma la superficie fogliare è liscia e non vi è alcuna caratteristica della placca di altre varietà. L'aroma è forte
5. Thermos. Raggiunge 40 cm. I tronchi crescono dritti. Indossa un colore grigio argento. L'aspetto di foglie e fiori non differisce dalle varietà precedenti.

La crescita della maggiorana non è un compito facile per i giardinieri. Questo perché la maggiorana è una pianta molto esigente e ogni fattore può influire sulla sua crescita.

Per piantare e far crescere la maggiorana è necessario:

• Terra fertile purificata.
• Il terreno deve essere fertilizzato con materia organica in anticipo. Fertilizzare dovrebbe essere superficiale. Per un metro quadrato di terreno, si produrrà una miscela di sale di potassio (circa 10-15 grammi), fertilizzante fosfatico (35-40 grammi) e urea (15-20 grammi).
• Area correttamente selezionata. Le creste devono essere sotto il sole su un livello e protette dal luogo dei venti.

È meglio piantare piantine. Non è consigliabile seminare i semi di questo fiore, poiché i suoi semi sono molto fastidiosi per tutti i fattori e non possono germogliare.

Per le piantine servono semi di qualità. Devono prepararsi per l'atterraggio. Ad aprile, piantate le loro scatole o il terreno in una serra o in una serra. A causa del fatto che i semi di maggiorana sono molto piccoli, in ogni scatola dovrebbero essere seminati circa 0,3-0,5 grammi. Per persino seminare, mescolarli con il padrino asciutto.

• Entro 2-3 settimane il terreno viene mantenuto umido e al chiuso + 22 + 25 ° С di calore. Dopo l'apparizione dei primi germogli si passa alle zone soleggiate.
• E dopo il freddo primaverile, possono essere piantati in piena terra.
• Il terreno dovrebbe essere bagnato. Piantare piantine migliori letti ad una distanza di 15-20 cm tra le file.
• Un'ulteriore cura richiede un allentamento del terreno tra i letti, un'irrigazione regolare, la rimozione di erbe e fertilizzanti. Per fare un feed in 12-18 giorni dopo aver piantato le piantine. Fertilizzare metà della dose sopra tra le file di piantine di maggiorana piantate.

Le proprietà curative e gustative della maggiorana sono note fin dall'antichità. Gli arabi la chiamavano Marjamie, che significa "incomparabile".

Gli antichi egizi fecero mazzi di maggiorana e diedero a coloro che ammiravano.

In Grecia era considerato una pianta magica: l'hanno asciugato e bruciato con l'altare, fatto con esso vino.

Si credeva che questa pianta desse coraggio e potere d'amore. Non c'è da stupirsi che il nome maggiorana in latino suona come amaracum. È come la parola amor, che significa amore. Forse perché gli antichi romani lo usavano come afrodisiaco.

Nelle case ricche, la maggiorana è stata messa nell'acqua per dare la fragranza all'acqua e le loro mani sono state lavate.

E nel Medioevo, gli europei consideravano indecente servire cibo senza spezie dalla maggiorana.

Quando le coppie di vino (il luppolo) non erano ancora state inventate, la maggiorana era usata nella produzione della birra.

In Francia, hanno fatto vini con lui. Nell'XI secolo, l'ordine monastico cristiano era in grado di produrre liquori, composti di maggiorana. Questa ricetta non è stata in grado di rivelare.

Lanitzerus, un famoso medico tedesco, dopo aver studiato i tratti caratteristici della maggiorana, lo consigliò su un raffreddore e come mezzo per rimuovere i calcoli renali.

Nel XVI secolo producevano tabacco dalla maggiorana: schiacciavano le foglie di maggiorana con le mani, fiutavano e cominciavano a starnutire.Questa azione pulisce le vie aeree in un modo particolare. Si credeva anche che la maggiorana fosse capace di illuminare la mente, migliorare la memoria e rafforzare il cuore.

Sfortunatamente, oggi le proprietà medicinali della maggiorana sono meno utilizzate, ma come condimento la maggiorana rimane unica nelle sue qualità e indispensabile nelle cucine del mondo.